Nudelsuppe med egg og bacon

Endelig er det blitt stuereint for ikke-studenter å gafle innpå nudler – nudelsuppe er in! For omtrent to tiår siden var jeg storforbruker av nudler, men da hadde det mer med økonomi å gjøre, enn det å lage næringsrike og kreative suppeboller. Den japanske nudelsuppa (ramen) har inntatt landet, og matbloggere, instagrammere og stort sett alt som kan krype og gå av matinteresserte, lar seg villig vekk begeistre. Det gjelder meg også, selvsagt!

Bilde av suppebolle med nudelsuppe, egg og bacon

Tradisjonelt sett skal vel kraften til nudelsuppa stelles og dulles med i timesvis for at det skal bli «ekte» ramen. Jeg foretrekker snarveien: buljong eller kjøpekraft. Da er det kanskje bare 15-20 minutter til en bolle med deilig og rykende fersk nudelsuppe står klar til å nytes. «Pimpa» studentmat, tenker du kanskje? Perfekt hverdagsmat, spør du meg.

Nudelsuppe med egg og bacon (1 porsjon)
1 egg, bløtkokt
2 skiver engelsk bacon (eller annet bacon i tykke skiver med lite fett)
1/4 vårløk, finsnittet
1/4 gulrot, i tynne strimler (julienne-ish)
1 ss fersk koriander, finhakket
Rød paprika, i tynne skiver
0,5 ts sesamolje
1 lite fedd hvitløk, finhakket
5 dl kyllingkraft/bujong
50-75 g hurtignudler (tørre)
0,5-1 ts misopasta (kan sløyfes)

Kok opp vann og kok egget i ca 6 minutter til det er bløtkokt. Avkjøl i kaldt vann. Stek baconskivene i stekepanne et par minutter på hver side på middels sterk varme. Sett til side. Klargjør «toppingen»: Finsnitt vårløk, skjær gulrot i fine strimler (bruk juliennejern om du har), skjær parika i tynne ringer og finhakk koriander.

Ha sesamolje i en kasserolle på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre under omrøring i ca 1 minutt. Hell over kyllingkraft, sett lokk på kasserollen og kok opp. Legg nudlene i den kokende kraften og la det småkoke til nudlene er klare (ca 3 minutter).

Nærbilde av nudelsuppe med egg og bacon

Bruk en spaghettiklype eller lignende og løft nudlene ut av kraften og over i en suppebolle. Legg vårløk, gulrot, koriander, paprikaskiver, bacon og egg (delt i to) på nudlene.

Smak suppen til med misopasta (røres inn i den varme kraften). Suppen må ikke koke etter at misopastaen er tilsatt, da mister misoen (fermentert korn, soyabønner og salt) sine sunneste kvaliteter. Hell til slutt kraften over nudlene i suppebollen og nyt med en gang.

Arkivert under Middag, Suppe | Stikkord: , , | 2 Kommentarer

Vintest: Vin til osso buco

Helt siden Slottsherren, Pizzakokken og jeg startet vårt lille testpanel på sensommeren i fjor, har jeg lovet at jeg skulle invitere til den italienske kalveskankgryta osso buco. Vi måtte bare finne en passende anledning. Og hva er vel mer passende for heftig gryterett enn en kald og sur valentiner-lørdag i februar? Og siden vi denne gangen inviterte med oss en gjest (senere referert til som Gjesten) passet det også å teste helflasker. En fin ting med store flasker er at utvalget er større, og Slottsherren fikk dermed boltre seg i alle polets hyller. Dette er hva han kom opp med:

4 flasker vin til osso buco

Min første kommentar til utvalget var at det var lite rødvin å spore. Ikke det at jeg er ekspert (dah!) men jeg ville kanskje tippa det ville gå litt mer i rødvin til en så mektig gryterett som osso buco… Min neste kommentar var at det ikke var en eneste italiensk vin til den italienske klassiskeren. Men hvem er vel jeg til å betvile Slottsherrens ekspertise?
Vi testet altså en crémant (fransk musserende vin), en hvitvin fra Sentral-Bourgogne, en sider fra Hardanger (!) og en lett spansk rødvin. Alle spennende valg til kraftig og rustikk vintermat. Her er våre vurderinger:

Bilde av etikette til Cremant de Bourgogne

Bocquet Crémant de Bourgogne Brut
Helflaske 0,75 l. Musserende vin. Frankrike. Basisutvalget. Kr 134,90
Vurdering: Usikker på om bobler passer til heavy gryteretter? Vel, testpanelets innstilling er at det alltid passer med bobler – også til osso buco. Denne crémanten dufter svakt av epler og nybakt brød (et kvalitetstegn). Smaken er fruktig og med hint av mineraler som gjør at vinen fremstår som tørr, men ikke knusktørr. Boblene er små og kremete, og leker livlig på tungen (enda et kvalitetstegn). Dette er helt klart en lettdrikkelig vin. Alle i panelet likte boblene, men den bli kanskje litt for snill til de kraftige smakene fra kalvekjøttet og tomatsausen.

BIlde av etikett: Carillon Bourgogne Chardonnay

Carillon Bourgogne Chardonnay 2012
Helflaske 0,75 l. Hvitvin. Frankrike. Basisutvalget. Kr 188,00
Vurdering: Duften av denne vinen fra Sentral-Bourgogne vekket minner om hylleblomst, smør, stearin, kirsebær og eik. Kompleks duft, altså. Og ganske rik på smak. Dette er ikke en typisk «bøttevin» som man kan drikke glass på glass av en varm sommerdag. Den er litt mer sofistikert, og passer kanskje bedre til litt kjøligere sommervær, gjerne sammen med mat, eller når man bare vil ha et glass eller to. Smaken er rik og smøraktig og passer perfekt til osso bucoens tomatsaus. Testens absolutte vinner for Slottsherren og meg.

Bilde av etikett: Hardanger Sider

Hardanger Sider, Kvasshovden 2013
Helflaske 0,75 l. Sider og pæresider. Norge. Testutvalget. Kr 143,60
Vurdering: Her er det ingen tvil om hva som er råstoffet: epler! Duften kan minne om nedfallsfrukt i en kjeller uten varme, eller tante Olgas råloft. Smaken bærer tydelig preg av eplene – fruktig. Litt for søt etter min smak, men nå liker jeg übertørre viner og sidere. Gjesten og Pizzakokken digget denne sideren, kanskje spesielt til maten, men den ble likevel ingens favoritt. Aller best ved ca 4 grader. Likevel følte alle fire en viss stolthet over at denne sideren er norsk.

Bilde av etikett: Marques de Nobrevilla

Marqués de Nobrevilla Old Vines 2013
Helflaske 0,75 l. Rødvin. Spania. Basisutvalget. Kr 99,10
Vurdering: En liten forglemmelse gjorde at vi glemte å ta inn rødvinen fra balkongen, og det resulterte i en ganske interessant vurdering av vinen både ved 4 grader, og det mer vanlige 12 grader. Siden Gjesten og jeg ikke er veldig begeistret for rødvin generelt sett synes vi vinen var på sitt beste når den var skikkelig kald. Duften kan minne om duggfriske moreller (kanskje mest når vinen er kald). Smaken er lett syrlig (igjen går tankene til moreller) og fyldig og har en letthet som passer fint til den tunge maten. Skamgod vin til den prisen, men vi to rødvinsnovisene likte den best når den var kald.

Dette innlegget er på ingen måte sponset eller betalt for på noen måte, og panelets vurderinger er fullstendig subjektive og til tider helt useriøse ;-)

Arkivert under Drikke, Produkttest | Stikkord: , , | 2 Kommentarer

Avokado + salsa = sant!

Jeg elsker avokado! Den er mild og myk, litt nøttete, og god for hjertet. What’s not to love? Hadde den vært en mann hadde jeg giftet meg på flekken. Eh… Men, nok om uanstedige avokadotanker.

Bilde av ei som skviser sitronsaft over en halv avokado med salsa og rømme

Du kjenner sikkert til guacamole og bruker muligens avokado på sandwicher og i salater. Men har du prøvd den «bar»? Det er nemlig den perfekte fast food og kan spises med skje rett ut av «pakningen». Selv tyr jeg nesten daglig til den lysegrønne superhelten. Den både smaker og metter godt, og sammen med litt heftig salsa og bittelitt rømme (for oss pyser) danner avokadoen det perfekte mellommåltidet.

Avokado med salsa og rømme (1 porsjon)
1/2 avokado
Salsa, hjemmelaget eller bortekjøpt
Lettrømme
Sitronsaft

Del en avokado i to. Ringle sitronsaft over snittflatene dersom avokadoen ikke skal spises med en gang. Skjær bort litt av undersiden på avokadohalvdelene slik at de vil ligge stødig på flatt underlag. Fyll hulrommet etter steinen med sterk og god salsa, og topp med en liten dasj lettrømme. Skvis over sitronsaft.
Klar, spis med skje, ferdig!

Nærbilde av halv avokado med salsa og rømme

TIPS 1: Denne superenkle kombinasjonen funker også bra som en enkel forrett når du tror du ikke har tid eller krefter til å lage forrett.

TIPS 2: Prøv avokado sammen med salsa og cottage cheese. Saba godt, og enda mer mettende.

Arkivert under Forrett, Mellommåltid, Snacks | Stikkord: , , | 2 Kommentarer

Fiskepinner klar for party!

Jeg er vokst opp med fiskepinner. Det er vel du også? De orange rektanglene som på magisk vis går fra frysedisk, til stekepanne, til alle barns fiskefavoritt på 1-2-3. Vel, det er mulig at akkurat disse fiskepinnene ikke vil gå rett hjem hos de minste. For det første mangler de den maskinlagde formen som beviser at de er fiskepinner – dette er «bare» fisk tredd på pinner. For det andre har jeg «jazza» de opp med wasabipulver. Fiskepinner for voksne, altså, og de er bare SÅ klar for party!

Tallerken med fiskepinner, fries og agurksalat

Fiskepinner med wasabi (1 porsjon)
125 g torskefilet, skinn og benfri
1 ss hvetemel
2 ts wasabipulver
1 egg, pisket
30 g griljermel/strøkavring
Salt og pepper
Smør til steking
Sennep

Tørk torskefileten med kjøkkenpapir og skjær i litt tykke, «fiskepinnelignende» staver. Bland sammen hvetemel og wasabipulver på en tallerken. Pisk egg i en vid bolle. Bland griljermel sammen med nykvernet pepper og salt (gjerne grovt) i en tredje bolle/tallerken. Vend fiskebitene først i melblandingen. Dypp så i egget, og rull til slutt godt rundt i kavringen. Tre filetene på trespyd om du vil, men det er ikke nødvendig.

Smelt smør i stekepanne på middels sterk varme. Stek fiskepinnene i 1,5-2 minutter på hver side. Server med en gang sammen med god sennep, wasabipotetene og agurksalat. Fiskepinnene kan også serveres som en tapasrett. Hold varme og crispy i ovnen til de skal serveres.

Nærbilde av hjemmelagde fiskepinner

Ovnsstekte potetstaver med wasabi (1 porsjon)
2 små poteter med skall, i tykke staver
2 ts solsikkeolje
1-2 ts wasabipulver
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Sett ovnen på 200 grader. Vask potetene godt og skjær i ca 1 cm tykke staver. Bland sammen olje, wasabipulver, grovt salt og pepper i en bolle. Ha potetene i oljeblandingen og bland godt slik at potetstavene blir godt smurt. Fordel potetene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen i 20-25 minutter. Potetene er ferdige når de er møre og har fått fin farge og sprø overflate. Server med en gang.

Bolle med agurksalat

Agurksalat med ingefær (1 porsjon)
1/4 slangeagurk, i tynne skiver
1 ss syltet ingefær, grovt hakket
1 ss syltet rødløk, grovt hakket (kan sløyfes)
1 ss vann
1 ss 7 % eddik
1,5 ts sukker
Salt og pepper

Skjær slangeagurken i tynne skiver. Bruk gjerne ostehøvel eller mandolin. Klem ut oveflødig lake av syltet ingefær og rødløk og grovhakk. Bland agurkskiver, ingefær og løk i en bolle. Ha vann, eddi og sukker i en annen bolle og rør sammen til sukkeret er oppløst. Smak til med salt og nykvernet pepper. Hell laken over agurkmiksen og salaten er klar til servering. Agurksalaten kan også godt stå og «trekke» litt før servering.

Arkivert under Middag, Sjømat, Snacks, Tapas | Stikkord: , , | 2 Kommentarer

Ostesmørbrød med pære og blåmuggost

Jeg oppdaget nylig noe ganske så horribelt: I alle de årene jeg har laget ostesmørbrød har jeg gjort det helt feil! Krise!!! Det har blitt noen ostesmørbrød opp igjennom, spesielt i studietiden, og jeg har ikke lidd noen akutt nød. Men det viser seg altså nå at jeg har laget helt OK ostesmørbrød, mens jeg kunne ha laget fantastiske ostesmørbrød. Hvis jeg hadde bare lagt til én liten ingrediens, en aldri så liten detalj: smør!

Bilde av et ustekt ostesmørbrød med pæreskiver og blåmuggost

Smøret gjør at brødet blir crispy og saftig, og mer en tørt vomfyll. Who knew? Vel, tydeligvis alle, bortsett fra meg. Når sant skal sies har det aldri slått meg å ha smør på ostesmørbrød. For det første har jeg «aldri» brukt smør på brødskiver i utgangspunktet. Og for det andre har jeg følt det har vært litt, vel, smør på flesk…
Så feil kan man altså ta! Fra nå av er det smør i alle bauer og kanter på mine ostesmørbrød. Jeg må ta igjen for tapte smaksopplevelser. Og hva er vel bedre enn å starte med litt frukt og pikant blåmuggost?

Ostesmørbrød med pære og blåmuggost (1 porsjon)
2 brødskiver
Ekte smør
Revet gulost (Jarlsberg er min favoritt)
2 skiver pære
3 skiver blåmuggost
Akasiehonning, eller annen flystende honning

Sett ovnen på 220 grader med grillelementet på. Fordel et lag med smør utover begge brødskivene og legg med smørsiden opp på bakepapirkledd stekebrett. Legg revet gulost på den ene skiven. Legg så på skivene med pære og topp med blåmuggost. Velg den osten du liker best, men kan du godt gå for en litt skarp en. Sett stekebrettet midt i ovnen og stek til osten er godt smeltet. Det tar ca 5 minutter.

Bilde av et ferdig stekt ostesmørbrød med pæreskiver og blåmuggost

Legg den «nakne» brødskiva oppå den med smelta ost, og ostesmørbrødet er klart. Det spises selvsagt med en gang det er fysisk mulig uten å brenne leppene. Prøv gjerne hvordan det smaker med litt akasiehonning på toppen. Mmmm…

Bilde av en skje med honning som dryppes over et ostesmørbrød med pære og blåmuggost

Arkivert under Lunsj, Mellommåltid, Snacks | Stikkord: , , , | 4 Kommentarer