Sommerpizza med jordbær

Det er mulig du tror det har rablet fullstendig for meg nå. Jordbær på pizza??? Ja, jeg vet, det kan høres noe snodig ut, men jeg lover at dette ikke er et resultat av et solstikk (det er umulig å få denne sommeren). Det har seg bare slik at jordbær og chèvre passer veldig godt sammen. Og så har det seg sånn at jeg er bittelitt sær (eller kanskje mye): jeg liker min chèvre best når den er varm eller lun. Og hva er vel da mer naturlig enn å samle det hele på en spennende sommerpizza?

Bilde av pizza med jordbær og pinjekjerner

Denne pizzaen har fantastiske smakskombinasjoner: sødme fra jordbærene og honningen, syrlig friskhet fra geitosten og salt fra Gruyere’en. Nyt pizzaen som snacks en lys og fin sommerkveld, eller presenter den som en skikkelig dessertoverraskelse.

Sommerpizza med jordbær (1 porsjon)
1 lynrask pizzabunn (eller din egen favorittbunn)

Hvit pizzasaus
2 ss crème fraîche
1-2 fedd hvitløk, finhakket eller presset i hvitløkspresse
Nykvernet pepper

Revet Gruyère, eller annen fast ost du liker godt
Chèvre
Jordbær i skiver
Ristede pinjekjerner
Akasiehonning

Start med pizzabunnen. Bruk din egen oppskrift eller, hvis du er litt sent ute og ikke har tid til å vente på at deigen skal heve, prøv oppskriften på lynpizza. Sett ovnen på 250 grader når bunnen er klar til å kjevles ut. Bland sammen crème fraîche, finhakket hvitløk og nykvernet pepper. Dette kan også gjøres en stund på forhånd slik at smakene får tid til å sette seg, men det er ikke et must.

Kjevle ut bunnen og legg på bakepapirkledd stekebrett. Smør crème fraîche-blandingen utover. Spre så et tynt lag med revet Gruyère og topp med tynne skiver chèvre. Sett stekebrettet midt i ovnen og stek til osten har smeltet og bunnen har begynt å få gyldne kanter. Det tar ca 6-10 minutter, alt avhengig av hvor tynn bunnen er.

Fordel skiver med jordbær og ristede pinjekjerner på den glovarme pizzaen og avslutt med å ringle over litt akasiehonning. Så er det bare å mumse ivei…

Arkivert under Gjærbakst, Middag, Snacks | Stikkord: , , , | Skriv en kommentar

Mango lassi

Jeg er skikkelig pysete når det kommer til sterk mat. Og det på tross av at jeg hadde deltidsjobb i byens eneste meksikanske restaurant mens jeg var student. Det var riktignok i oppvasken, men jeg spiste nok personalmat der til at en skulle jo tro at jeg opparbeidet meg bittelitt økt toleranse for sterk mat. Men neida, smaksløkene mine er fremdeles sarte som barnerumper og må behandles deretter… Pingler!

to glass med mango lassi

Heldigvis finnes det en sabla god «medisin» for oss som pyser på sterk mat: Mango lassi. Det er som en slags eksotisk drikkeyoghurt, og den er søt og tykk og kald og kjøler ned sarte tunger som har fått altfor sterk mat!

Mango lassi (1 porsjon)
0,5 mango, i biter
1 dl yoghurt naturell
0,5 ss akasiehonning (eller sukker)
En bitteliten klype malt kardemomme (kan sløyfes)
3 isbiter
Revet skall av en kvart lime (kan sløyfes)

Del mangoen i to, og skjær skallet av fruktkjøttet. Se på hvordan du deler en mango på bama.no

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til du får en tykk og luftig «smoothie». Har du en kraftig stavmikser kan den også benyttes. Spe med iskaldt vann dersom konsistensen blir for tykk.

Nyt den søte, avkjølende mango lassien med én gang, på en supervarm sommerdag, eller til sterk mat. Prøv det neste gang du skal spise indisk…

Inspirasjon til denne oppskriften fant jeg her.

Arkivert under Drikke | Stikkord: , , | Skriv en kommentar

Potetsalat med pesto og biffstrimler

På ett spesifikt punkt er jeg særdeles unorsk: jeg er ikke spesielt glad i poteter, uansett om de heter Beate, Rutt eller Asterix. Det kan faktisk gå mange måneder mellom hver gang jeg spiser det, og da er potetene som regel alt annet enn kokt. For potetmos, ovnsbakte fries eller potetomelett – det kan jeg ha! Og hjemmelaget potetsalat, selvfølgelig. Trikset for å få i meg poteter er altså å pakke de inn i en forkledning av mange andre gode smaker, og da kan jeg momse poteter til jeg sprekker. Men det er nok ingen som kan beskylde meg for å være en vaskeekte pottit-jente av den grunn…

Tallerken med potetsalat med pesto og biffsrtimler

Dette er en av de potetsalatene som kan få meg til å glemme at jeg egentlig ikke er så begeistret for poteter. Det er fordi jeg er ekstremt glad i grønn pesto! Jeg elsker den friske smaken av basilikum sammen med den salte smaken fra parmesanost og fylden fra pinjekjernene… Ah, sukk…

Potetsalat med pesto og biffstrimler (1 porsjon)
ca 200 g småpoteter/nypoteter
2 ss basilikumpesto
ca 100 g biffstrimler av mørt kjøtt (ytrefilet f.eks)
2 ts olivenolje
Salt og pepper
1 neve sukkererter
1/4 rød løk, i tynne skiver
Limesaft

Hvis skallet på potetene er fint trenger de bare skylles godt før de kokes. Og hvis potetene er små nok behøver de ikke deles, heller. Kok opp vann (med salt hvis potetene er skrelt) i en kasserolle og kok potetene møre (10-15 min). Hell av vannet og la potetene avkjøle seg litt.

Lag pestoen mens potetene koker: ha basilikumblader, parmesanost, pinjekjerner, hvitløk og olje i en urtehakker eller foodprocessor og kjør til du får en fin grønn saus. Smak til med Maldonsalt, eller annet grovt salt. Se hele oppskriften på basilikumpesto her.

Tørk blod og kjøttsaft av biffstrimlene. Legg strimlene i en bolle og hell over olivenolje. Krydre godt med salt og pepper og rør om slik at alle strimlene blir godt dekket med olje og krydder. Grill/stek biffstrimlene i grillpanne, eller i vanlig stekepanne, på høy varme. Kjøttet skal kun brunes rask på alle sider – det behøver ikke være gjennomstekt. Grill/stek så sukkerertene raskt på begge sider i samme panne.

Detalj av tallerken med potetsalat med pesto og sukkererter

Ha de lune potetene, biffstrimlene og sukkerertene i en blandebolle sammen med rødløk i tynne skiver. Hell over ønsket mengde basilikumpesto og vend om slik at alt blir godt dekket av deilig pesto. Varmen fra potetene og biffkjøttet får osten i sausen til å smelte litt slik at det er enklere å fordele pestoen. Smak til med litt limesaft, grovt salt og nykvernet pepper om nødvendig. Så er det bare å nyte herligheten med en gang!

Arkivert under Lunsj, Middag, Salat | Stikkord: , , | Skriv en kommentar

Stas med Bønder i byen!

Siste skudd på den stadig voksende, og stadig mer interessante, restaurantstammen i min elskede hjemby Kristiansand, er «Bønder i byen» på Øvre Torv, midt i sentrum. Og som navnet kan hinte til; her får du lokale råvarer i sesong og rustikk gårdsmat, servert i herlig kombinasjon med urbant bymiljø. Her er det kjente smaker, pakket inn på spennende og uvante måter. Her er det ingen hvite duker eller stivsnippede kelnere – hos «Bønder i byen» får du får du vite navnet på bonden som har dyrket potetene på tallerkenen din, og antageligvis nøyaktig tidspunkt for når de ble hyppet. Sånt liker jeg. Her serveres like mye historie, som det serveres mat.

4 bilder fra restaurant "Bønder i byen"

Gammel trakt blir ny lampe, og rustkledd bølgeblikk får nytt liv på «Bønder i byen» i Kristiansand

Jeg var så heldig å få være med på føråpningen av «Bønder i Byen», og her fikk vi smakebiter av det som står på fôrlista (menyen) en stund framover. Jeg falt pladask for confitert kylling, agurk med krabbekrem og syltet laks med rabarbra. Kjente og kjære smaker, med en spennende twist. Disse rettene er del av «maulemad»-konseptet: alle retter kan deles slik at alle kan smake på mye eller lite, eller rett og slett prøve noe nytt. Filosofien er enkel: Gode matopplevelser skal deles!

Tallerken med forskjellige småretter

«Maulemad» = Mat og matopplevelser som deles med andre

Det jeg kanskje liker aller best er at konseptet er helhetlig og unikt (i alle fall i K-Town). Ingen detaljer er glemt, og det formidles en historie som er ekte og troverdig. Og så er ikke «Bønder i byen» bare en restaurant. Her kan du stikke innom og spise frokost, bestille med deg «brødbeder» til lunsj, kjøpe egenbakt brød og kaker, eller ta med et par glass med hjemmelaget syltetøy og marmelader.

Bilde av kokkene på Bønder i byen

Kokkene på «Bønder i byen» forteller gjerne historien bak maten du spiser

Denne helgen åpnet «Bønder i byen» dørene med lang kø utforbi og fullbooket restaurant. Det tror jeg hører til sjeldenhetene – i alle fall her nede i Palmestaden. Så om du er lokal eller tilreisende så har jeg følgende anbefaling: Ta med deg venner og familie en tur innom «Bønder i Byen», og få dere et godt måltid og en fin historie på kjøpet!

Bilde av tallerken med små desserter

Petits fours fra Søgne – lokale bær, hjemmelaget pikekyss og rosegelé. YUM!

For ordens skyld: Dette er ikke et sponset innlegg, men jeg ble invitert til føråpningen av Bønder i Byen og innlegget er basert på mine inntrykk fra den kvelden.

Arkivert under ENEstående Mat | Stikkord: | 4 Kommentarer

Lomi Lomi – laksesalat fra Hawaii

Laksesalat høres kanskje ikke så spennende ut, men «Lomi Lomi» derimot… Bare smak litt på det navnet. Du må trekke litt på smilebåndet, ikke sant? Navnet i seg selv er nok til å få fram smilehullene mine, i alle fall. Og når «lomi lomi» finner veien inn til smaksløkene mine… OMG! Umiddelbar «hula hula»-dans og intens «luau»-stemning, sier jeg bare, og det uten å ha direkte kjennskap til noen av delene. Eat lomi lomi, and your tastebuds will love you forever!

Bolle med laksesalat fra Hawaii - Lomi Lomi

Denne superduperdigge laksesalaten har fått navnet sitt fra det hawaiiske ordet for massasje: «lomi-lomi». Laksen masseres nemlig sammen med salt og sitronsaft før den blandes med tomatbiter og løk. Så serveres blandingen på toast eller kjeks som en forrett, eller som del av en tapasbuffet. Enklere kan det nesten ikke gjøres, og resultatet er rett og slett himmelsk!

Lomi Lomi – laksesalat fra Hawaii (4 porsjoner)
250 g rå laksefilet (gjerne loin fra Salma), i små biter
0,5 sitron, saften av
Salt
25 g tomater (kun tomatkjøttet), i små terninger
1 stilk vårløk, finsnittet
0,5 rødløk, finhakket

Toast eller kjeks (frokost eller Kaptein)

Tørk laksefileten med kjøkkenpapir og skjær opp i tynne strimler eller små terninger. Ha fiskebitene i en bolle og tilsett sitronsaft og salt. Smak til underveis om du må ha mer salt. Jeg begynner gjerne med ca 0,5-1 ts salt. Bruk fingrene og masser fisken godt. Ganske umiddelbart ser du at sitronsaften begynner å «koke» fisken (syren reagerer med fiskeproteinet og gir et kokt uteseende). Sett bollen med laks til side og forbered resten.

Skyll og tørk tomatene, del i to og fjern frøene slik at det bare er tomatkjøttet igjen. Dette er for å unngå at laksesalaten blir med fuktig enn nødvendig, samtidig som at tomatsmaken blir mer ren og søt. Skjær tomatkjøttet i små terninger og ha i bollen sammen med laksebitene. Finsnitt vårløk og finhakk rødløk og ha i bollen sammen med resten av ingrediensene. Rør alt sammen og smak til med mer syre eller salt om nødvendig.

Hvis du har dårlig tid kan egentlig lomi lomi’en spises med en gang. Men – den kan med fordel stå i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i 2-3 timer eller natten over. Da vil det danne seg en del væske som det er lurt å helle av underveis.

Server lomi lomi på tynne skiver av baguette som har fått seg en runde i ovnen med litt olivenolje på (200 grader i ca 5 minutter), eller på gode kjeks (cream crackers f.eks).  Så er det bare å NYTE!

Nærbilde av 3 små toast med laksesalat på - Lomi lomi

Denne oppskriften har jeg fått fra min søte kollega Laila.

Arkivert under Forrett, Sjømat, Tapas | Stikkord: , , | Skriv en kommentar