Italienske bobler for én

La meg bare si det med en gang: Er du en vaskeekte vinkjenner med supernese – keep on moving! Jeg har ingen erfaring med vin utover det at jeg liker å ta meg et glass eller tre, og så har jeg vært på besøk på en og annen vingård. Her vil du ikke kunne lese om subtile hint av 30 år gammel asfalt i ettersmaken eller hvordan vinmarkens nord-sør beliggenhet har satt sitt preg på lukten. Misforstå meg rett: jeg skulle gjerne vært en skikkelig vinkjenner, men jeg tror jeg mangler både finjustert nese, gane og tålmodighet.

Nå er det likevel sånn at jeg lar meg ikke stoppe av en liten detalj som manglende talent eller tålmodighet. Alliert med et par venner (Slottsherren og Pizzakokken), hvorav den ene er laaaaangt over middels interessert og dyktig i faget, har jeg tenkt å av og til komme med noen beskjedne tips om hint og dett som kan skjule seg av enestående skatter i de velfylte hyllene på polet. Og først ut: Italian bubbles to go!

serviett

Jeg drikker gjerne Prosecco hele året, både med og uten mat, men det er nok ikke til å stikke under en fluktstol at det er ekstra stas med sprudlevann i glasset om sommeren. Alt er lett om sommeren: maten, klærne og vinen… Som «enestående» åpner jeg sjelden en hel flaske for å ta meg ett glass, men det behøver jeg heller ikke. Slottsherren, Pizzakokken og jeg har testet små (så utrolig søte og små) enheter med italienske bobler og her er vår ikke altfor seriøse vurdering:

rosato2go

Rosato 2 Go
Aluminiumsboks o,2 L. Sprudlende rosévin. Italia. Basisutvalget. Kr 38,90
Vurdering: Island møter rasberry daiquiri! Ikke akkurat noen høydare, med en altfor syntetisk smak av røde bær og pære. En av oss mente smaken hadde lett grønnsåpepreg, mens en annen fikk assosiasjoner til kirsebærkompott, og den tredje tenkte på svovelstikker. Ingen vinner i vårt lille smakspanel…

secco_frizzante

Sezzo Frizzante 2 Go
Aluminiumsboks 0,2 L. Sprudlende hvitvin. Italia. Basisutvalget. Kr 38,90
Vurdering: Lys og delikat farge som frister deg til å lukte på vinen. Ikke gjør det. Om det er emballasjen som gjør det, eller vinen – det lukter innestengt fjøs. Heldigvis smaker den bedre enn den lukter, så vinen er ikke dum hvis den drikkes med sugerør. Smaker litt syntetisk pære, men tilsett et par dråper lime, og den kommer seg veldig. Corona i vinformat, altså… Absolutt best når den er iskald.

Masottina

Masottina Prosecco Extra Dry
Flaske med skrukork 0,2 L. Spudlende hvitvin. Italia. Bestillingsutvalget. Kr 46,-
Vurdering: Søteste flaska i testen, med praktisk skrukork og fin etikett. Minner om småflaskene man får på fly når man bestiller musserende. Lys farge med litt grønnskjær, og veldig typisk prosecco-smak av pære. Panelet var litt uenige: Pizzakokken synes dette var en relativt god og lettdrikkelig vin, mens Slottsherren synes den hadde en litt overmoden lukt og smak. Jeg synes vinen var midt på treet med litt for søtlig ettersmak, men absolutt drikkanes.

voga_sparkling

Voga Sparkling
Flaske med skrukork 0,2 L. Musserende vin. Italia. Bestillingsutvalget. Kr 48,50
Vurdering: Stilig VOSS-aktig flaske med praktisk skrukork. Den utgir seg ikke for å være noe annet enn det den er – perfekt picknik-i-parken-vin. Frisk og lettdrikkelig med en litt bitter ettersmak, uten at det er en dårlig ting. Passer nok best uten mat (som de andre i testen), men kan kanskje klare seg greit sammen med et rekesmørbrød (eller italiensk pizza). Bør nytes iskald. Testens sikre vinner :-)

Dette innlegget er på ingen måte sponset eller betalt for på noen måte, og panelets vurderinger er fullstendig subjektive og til tider helt useriøse ;-)

Arkivert under Drikke, Produkttest | Stikkord: , , | 4 Kommentarer

Grillet vannmelon med digg topping

Frukt på grillen er det store i sommer, og jeg har fullstendig forelsket meg i grillet vannmelon. Jeg elsker at det kun skal noen få minutter på grillen til for å forvandle vannmelonens personlighet fra frisk og lettsindig sommerflørt til dyp og kompleks forførerinne… I tillegg er det så latterlig enkelt at selv min mors Jack Russel Terrier kunne gjort det (hvis man ser bort fra at det er en hund og at hun raskt og grådig ville spist opp vannmelonen før den kom på grillen).

Fire skiver grillet vannmelon med ostetopping

Grillet vannmelon med fetaost og blåmuggost passer perfekt både som forrett og som dessert, eller rett og slett som himla digg snacks en varm sommerkveld.

Grillet vannmelon med digg topping (1 porsjon)
2 skiver vannmelon
Fetaost
Balsamicoeddik
Blåmuggost
Akasiehonning

Start grillen og la den bli skikkelig god og varm. Skjær 1,5-2 cm tykke skiver av vannmelonen. Legg skivene på grillen og stek dem 2-3 minutter på hver side. La de grillede vannmelonskivene hvile 1-2 minutter.

Smuldre over fetaost på den ene skiven og ringle over noen dråper balsamicoeddik. Smuldre blåmuggost på den andre og topp med litt akasiehonning. Voila!

Arkivert under Dessert, Forrett, Snacks | Stikkord: , , | Skriv en kommentar

Pasta med salviesmør

Sommeren fosser framover og det nærmer seg ferie, men i stedet for å være full av energi og sommerlyst humør har jeg beveget meg inn i en litt funky sinnstemning. Det samme skjer hvert år. I takt med at stadig flere kolleger kobler på fraværsmeldinger på jobbmailen, synker jeg ned i et salgs limboland. Jeg føler meg tom. Tom på inspirasjonskontoen, tom på energikontoen, tom på bankkontoen (og jeg ikke har jo begynt ferien engang). Jeg må bare holde ut to uker til på tomgang. Bare to små uker, så kan jeg komponere min egen fraværsmelding…

Tallerken med pasta i salviesmør

Når jeg er i et slikt giddalaust og stusselig humør er det i grunnen bare én ting som hjelper: herlig rask, syndig god og trøstende pasta med salviesmør. Det er like genialt som det er enkelt, og det burde være nok karbohydrater til å holde meg gående et par dager til nærmere ferien…

Pasta med salviesmør (1 porsjon)
100-120 g rigatoni (pastarør), eller annen pasta
1 fedd hvitløk, delt i 2
Salt
1 ss smør
2-3 blader salvie, grovt hakket
En liten skvis sitronsaft
20 g parmesanost, revet

Kok opp vann med salt til pastaen. Skrell hvitløksfedd og del i to. Ta ut «kjernen» i feddet. Italienerne kaller det hvitløkens sjel, og kan den kan gi en bitter smak som ikke er ønskelig. Ha de to halvdelene hvitløksfedd i kokevannet sammen med pastaen. Kok pastaen som anvist på pakningen.

Smelt smør i en kasserolle på middels sterk varme. Trekk kasserollen bort fra varmen når smøret begynner å få litt farge, og rør inn grovhakket salvie og sitronsaft. Hell vannet av pastaen, men la det være litt igjen. Ha den ferdig kokte pastaen over i kasserollen med smøret, dryss over parmesanost og rør om til alt er godt blandet og osten begynner å smelte. Server med en gang og kjenn hvordan mage og sjel blir litt lykkeligere…

Arkivert under Middag | Stikkord: , , , | 4 Kommentarer

Thai fiskesuppe

Få ting er så digg som å sitte på brygga om sommeren, med bare legger, florlett sommerkjole, varm hud, varm sjel og solbriller på nesa. Gjerne med ei kald ei i hånda og en tallerken god fiskesuppe foran meg. Da er jeg lykkelig, da! Tenk om det kunne vært så enkelt å være lykkelig hele tiden…

Tallerken med thai fiskesuppe med torsk

Som du skjønner er fiskesuppe viktig for at sommeren min skal være komplett. Jeg kan huske familien tøffet helt til Lyngør for å spise den legendariske suppa på «Den blå lanterne» på tidlig 80-tallet (jeg spiste sikkert «påmm fri», for den suppa så skikkelig sær ut for en 7-åring!). Et annet fint minne er en stor gryte på bål ytterst i skjærgården, full av fisk fra pappas garn, lett duvende sammen med sommerens grønnsaker i velduftende suppe.
Det er det som er så fint med fiskesuppe: «alle» har sin egen versjon. Kremet, klar, rød, bergensk, fransk, gresk – anything goes! Jeg er stort sett altetende og liker det meste, men denne thaivarianten med alle sine spenstige og eksotiske smaker, er en absolutt høydare. En sommerfavoritt som nytes hele året rundt :-)

Thai fiskesuppe (1 porsjon)
1 ss nøytral olje
0,25 gul løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 cm rød chili (uten frø), finhakket
1 cm fersk ingefær, revet
1 ts rød curry paste
1 ts fiskesaus (fish sauce)
1 ts limesaft
1,5 dl kokosmelk
2-2,5 dl grønnsakskraft
0,5 stilk sitrongress (kan sløyfes)
1 kaffir lime blad (kan sløyfes)
1/8 grønn squash, i tynne strimler/julienne
1/4 gulrot, i tynne strimler/julienne
150-200 g torskefilet (skinn og benfri), i kuber
2 stk. reddik, i skiver
Frisk koriander, finhakket

Gjør klar alle ingrediensene før du begynner å lage suppa. Da går suppekokingen raskt og lekende lett.

Varm olje i en kasserolle på middels sterk varme. Surr løk og hvitløk til løken er blank og myk. Tilsett finhakket chili, revet ingefær og curry paste og la det surre et par minutter. Ha i fiskesaus, limesaft, kokosmelk, kraft, sitrongress og lime blad, skru opp varmen og kok opp under omrøring. La suppen småputre på lav varme i ca 5 minutter.

Skru varmen helt av men la kasserollen bli stående på den varme plata. Legg strimler av squash og gulrot i suppa sammen med fiskebitene. La alt trekke noen minutter til fisken er gjennomvarm (uten at det koker), og så er det bare å øse herligheten over i en egnet suppetallerken. Husk å ta ut lime bladet og sitrongresset. Server med rå reddikskiver og finhakket koriander og nyt!

bilde av suppetallerken, koriander, lime og reddik

Tips: Bruk den fisken du liker best, men hvit fisk egner seg nok best. Or not. Det er opp til smak og tilgjengelighet.

 

Arkivert under Middag, Sjømat, Suppe | Stikkord: , , | Skriv en kommentar

Sommerlig kyllingpai

Jeg er alltid glad i pai, men om sommeren jeg er spesielt paisugen. Det er lett å lage, og utrolig greit å ta med hvis man planlegger en liten middag eller lunsj ute i naturen. Det jeg kanskje liker aller best er de endeløse variasjonsmulighetene og at det passer til mer eller mindre alt! Salte paier, søte paier, tunge, lette, store og små. Paier er som kvinnens «lille sorte»: de kan tones ned eller blinges opp, og uansett blir de måltidets naturlige midtpunkt.

Bilde av pai med middelhavssmaker

Denne kyllingpaien synes jeg smaker helt fortreffelig om sommeren. Fetaost, oliven og oregano er middelhavssmaker som sender meg av gårde til varmere strøk, paiskallet er forførende luftig og sprøtt og fyllet er mettende, men ikke for mektig. Hva mer kan man ønske fra sommermaten?

Sommerlig kyllingpai (2 porsjoner)
1 plate frossen butterdeig
1 kyllingfilet, i små biter
1 fedd hvitløk, finhakket
0,5 ts oregano eller timian, frisk eller tørket (mer hvis frisk)
Salt og pepper
Olje til steking
30 g (1/4) gul løk, finhakket
30 g rød paprika, i små biter
ca 80 g røde linser fra boks
Kalamataoliven eller sorte oliven, delt i to (uten stein)
50-70 g fetaost, i biter
1 egg

Legg butterdeigplaten til tining på benken og sett ovnen på 200 grader. Skjær kyllingfileten i små terninger (ikke større enn 1×1 cm), finhakk løk og hvitløk. Varm opp litt olje i en stekepanne på middels sterk varme og stek kyllingbitene til de har fått litt farge. Krydre med salt, pepper og oregano (eller timian). Tilsett mer olje om nødvendlig og tilsett løk og hvitløk. Stek videre til løken er blank og myk. Ha i paprikabiter, linsene og oliven og rør om. Trekk stekepanna bort fra varmen.

Sommerpai ett ovenfra

Kjevle butterdeigen ut på jevn underlag slik at den er litt større enn formen den skal legges i. Bruk paiform eller dyp tallerken på ca 20 cm Ø og legg den ferdig utkjevlede butterdeigen over i formen. Press deigen ned i formen fra midten og utover for å få ut luft, og prikk så hele paibunnen lett med gaffel.

Bland terninger med fetaost i resten av fyllet og fordel fyllet jevn i paien. Pisk sammen egget og pensle paikantene. Hell resten av egget over paifyllet og sett paien midt i ovnen og stek i 15-20 minutter. Paien er klar når paiskallet har fått fin gylden farge, er sprø og luftig og egget har stivnet. Server kyllingpaien med en enkel salat. Det gjør ikke noe om den ikke serveres med en gang – paien er like god når den er lun. TIPS: Dette er egentlig en litt for stor porsjon til ett måltid, så jeg pleier å ta med restene til lunsj dagen etterpå.

Arkivert under Lunsj, Middag | Stikkord: , , , | Skriv en kommentar