Kjøleskapsgrøt med blåbær

Den mest trofaste frokosten min er dessverre ingen frokost i det hele tatt. Alle andre forsøk på gode morgenrutiner må til syvende og sist vike, og jeg er tilbake på null. Men som det opplyste mennesket jeg er, så vet jeg jo at det er smart å starte dagen med en god frokost. Så jeg prøver igjen, denne gangen med kjøleskapsgrøt.

Nærbilde av kjøleskapsgrøt med blåbær og pistasjnøtter

Kjøleskapsgrøt har vært in en stund nå (enhver matblogger har kastet seg over det), men jeg har holdt litt igjen, av personlige grunner. Havre har hos meg en tendens til å medføre mye fising (det er vel innafor å nevne på en matblogg?). Men så leste jeg et sted at metoden med å la havregrynene svelle over lang tid, som når man lager kjøleskapsgrøt, gjør det hele mye mer skånsomt for magen. Og personlig testing i det siste har vist at det stemmer – det er langt mindre fis ute og går. Hurra for kjøleskapsgrøt!

Kjøleskapsgrøt med blåbær (1 porsjon)
35 g lettkokte havregryn
1 beger (125 g) blåbæryoghurt (bruk den du liker best)
1,5 ss cottage cheese (vanlig eller mager spiller ingen rolle)
1 dl lettmelk
Blåbær
Pistasjnøtter

Rør sammen havregryn, yoghurt, cottage cheese og melk. Ha over i et glass med lokk og sett grøten i kjøleskapet over natten. Morgenen etter er det bare å tilsette hele blåbær og pistasjnøtter, og så er frokosten klar.

TIPS: Hvis jeg har tid, eller er våken nok til å huske det, så tar jeg ut glasset med grøten før jeg hiver meg i dusjen. På den måten er grøten bittelitt mindre kald når jeg skal spise den. Det er en smakssak…

Glass med kjøleskapsgrøt laget på blåbæryoghurt

Arkivert under Frokost | Stikkord: , , | Skriv en kommentar

Smørstekt torsk med linsesalat

Flymat er egentlig bare trist. Og tørt. Og smakløst. Og iskaldt. Og dyrt. Det er i alle fall ikke en kilde til inspirasjon. Men som på de aller fleste områder i livet så finnes det også her unntak som bekrefter regelen. I sommer var jeg litt uoppmerksom og gikk jeg på en flymat-smell (ikke den første, og sikkert ikke den siste). Boksen jeg fikk inneholdt riktignok en salat som var trist, smakløs, iskald og dyr (4 av 5 er jo nesten full score), men jeg ble likevel inspirert av idéen som lå bak: cottage cheese- og linsesalat. Så var ikke de kronene helt bortkastet likevel.

tallerken med stekt torsk og linsesalat

Min versjon av linsesalaten ligner overhodet ikke på den jeg fikk på flyet, men det er jo heller ikke meningen. Jeg har klina til med fennikel (det passer godt til fisk), knasende sprø stangselleri og fargerike smaksbomber i form av granateplekjerne. Resultatet blir en frisk og mettende hverdagsmiddag, med herlig flakende torsk og inspirerende cottage cheese- og linsesalat.

Smørstekt torsk med linsesalat (1 porsjon)
ca 150 g torskefilet, ben- og skinnfri
1-1,5 ss smør
0,5 ts fennikelfrø, knust
Maldonsalt og nykvernet pepper

Cottage cheese- og linsesalat
70 g røde linser (ferdig kokt eller fra kartong)
50 g cottage cheese
40 g fersk fennikel, i små terninger
1 stilk stangselleri, i små terninger
50 g granateplekjerner
En liten skvis sitronsaft

Start med salaten: Ha linser og cottage cheese i en bolle eller skål. Skyll og tørk fennikel og stangselleri, del i to på langs og skjær stilkene i små biter. Ha i bollen. Rens granateplet og ha kjernene sammen med resten av ingrediensene. Skvis sitronsaft over og rør salaten lett sammen. La salaten stå seg mens fisken stekes.

Nærbilde av linsesalat og sitronskiver

Tørk torskefileten godt med kjøkkenpapir. Krydre den ene siden med en klype Maldonsalt, nykvernet pepper og halvparten av fennikelfrøene. Du kan bare knuse frøene mellom fingrene – eller bruke en morter, om du vil. Smelt smør i stekepanne på middels sterk varme. La smøret få litt farge før fisken legges i med kryddersiden ned. Krydre den andre siden og la fileten steke i 2-3 minutter før den vendes om. Stek videre i 2-3 minutter til torsken begynner å flake seg og du ser at fileten er gjennomstekt.

Bilde av tallerken med fisk og salat

Server den smørstekte torsken med en gang (hell over noe av stekeskyen om du vil) sammen med linsesalaten. Nam!

Arkivert under Middag, Salat, Sjømat | Stikkord: , | 2 Kommentarer

Langsom omelett med tomat og løk

Nå er det ikke sånn at jeg plutselig våkna opp en dag og tenkte: hey, jeg tror jeg skal lage en omelett som tar skikkelig lang tid! Vel, ikke akkurat sånn, i alle fall. For omelett skal jo være rask mat, ikke sant? Da jeg lagde denne omeletten første gang, så tok det kanskje bare 12 minutter fra begynnelse til slutt. Det var selvsagt fordi jeg hadde halvtørkede tomater og deilig karamellisert løk for hånden – det var jo hele inspirasjonen til omeletten. Om du ikke har et glass med hjemmetørka tomater eller stekt løk tilgjengelig, og du må begynne helt fra skratch, tar denne omeletten et sted mellom 3 og 4 timer. Noe som nesten er fullstendig akseptabelt siden det er snakk om en SÅ god omelett…

Bilde av omelettpanne sett ovenfra

Langsom omelett med tomat og løk (1 porsjon)
6-7 halve semitørkede tomater i olje (tar ca 3 timer)

Karamellisert løk (1 porsjon)
1 ss smør
0,5 gul løk, i tynne skiver
1 ts balsamicoeddik (eller lyst brunt sukker)
Maldonsalt og pepper

Smelt smør i en stekepanne på lav til middels sterk varme. Kutt løken i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin. Ha løken i stekepanna, tilsett en liten klunk balsamicoeddik og la hele surre for seg selv til løken er blitt myk og fått litt farge (uten å bli svidd). Det tar 20-30 minutter. Rør om av og til. Tålmodighet er et stikkord her. Smak til med maldonssalt og nykvernet pepper.

nærbilde av omelett delt i stykke

Omelett (1 porsjon)
2 egg
40 g crème fraîche
Salt og pepper
Olje til steking
Kvister med frisk timian

Pisk sammen egg og crème fraîche i en blandebolle. Krydre med salt og pepper.

Varm opp olje i en liten stekepanne (ca 18-20 cmØ) på middels varme. Hell eggestanden over i stekepanna. Fordel den stekte løken og de halvtørkede tomatene jevnt utover og dekk stekepannen med lokk. La omeletten steke i fred og ro under lokk i ca 10 minutter. Ta bort lokket og stek videre i ca 4 minutter slik at eventuell fuktighet  fordamper fra overflaten.

Omeletten får en himmelsk fløyelsmyk konsistens med frisk smak fra crème fraîchen, litt rund syrlighet fra tomatene og fin sødme fra løken. Server med frisk timian, godt brød og litt salat – og spis den varm, lun eller kald, til lunsj, middag eller kvelds. Anytime!

Arkivert under Frokost, Lunsj, Matpakke, Middag | Stikkord: , | Skriv en kommentar

Halvtørkede tomater i olje

Hva kan vel være bedre enn å våkne til lyden av haner som galer? Vel, hvis de hanene kommer sammen med en utsikt over duvende åskammer i Piemonte, en litt skakk lyktestolpe og gode venner samlet rundt et langbord, så kan jeg ikke tenke meg noe bedre i hele verden…

fire bilder fra Cascina Gabrisa, Vaglio Serra

I sommer har jeg spist meg gjennom GladMat-festivalen i Stavanger, lekt foodie i Købehavn og til slutt spist meg gjennom varme og avslappende dager i Piemonte. Ferien har bestått av korte avstikkere fra hverdagen, og jeg har fått nyte det jeg setter mest pris på av alt: fine venner og gode matopplevelser.

Selv om jeg kun fikk fire korte dager i Vaglio Serra føltes hver dag som en uke: Timene på luftmadrass i bassenget, alle de forskjellige smakene med gelato som ble testet, glade bobler i glasset fra Faviola og Bepe, fersk pasta laget på bestilling, ostemannen som river i smaksprøver på hun høye blonde som skiller seg noe ut, riv ruskende tordenvær, duften av dirrende varme vinranker… Timene ble fylt med alt og ingenting. Ah, lykke på en åskam i Piemonte!

halvtørkede tomater i olje, sett ovenfra

En dag da behovet for litt skygge og avkjøling meldte seg, trakk Oda (min fine venninne med hus på en åskam i Piemonte) og jeg inn på kjøkkenet en stund. Naboens tomater skulle tørkes i ovnen for å bevares utover høsten. Vel, nå rakk ikke akkurat de tomatene å vare lenger enn til neste lunsj, men idéen er likevel god: Å tørke tomatene når de er på sitt beste og la de leve et godt liv i olivenolje. Og på denne måten får selv norske tomater smak som minner om varme dager i Piemonte. Enkelt og greit – og sakte…

Halvtørkede tomater i olje
Tomater, gjerne små mini plommetomater eller cherrytomater
Salt
Sukker
Evt. hvitløk + friske urter
God olivenolje

Sett komfyren på 100 grader. Skyll og tørk tomatene godt og del i 2. Bruker du større tomater, eller tomater i forskjellige størrelser, del i flere båter. Målet er uansett å få så lik størrelse som mulig.

Legg tomatene med skinnsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett. Her kan du også legge på hvitløksfedd og kvister av friske urter som timian eller salvie for eksempel. Dryss litt fint salt og sukker over snittflatene og sett brettet midt i ovnen. Stek i ca 3 timer. Tomatene skal ha falt sammen og begynt på skrumpe inn men fortsatt ha noe fuktighet i seg. Tomatene kan også stå lenger, men blir da sprøere og tørrere.

 

Ta ut stekebrettet med tomatene og la de avkjøles litt før de legges på rene og tørre glass. Fyll på med olivenolje slik at alt er godt dekket. Sett på lokk og oppbevar tomatene mørkt og tørt.

De halvtørkede tomatene smaker himmelsk i omelett, på pizza, til pasta, på sandwich, til tapas, med ost. De er også perfekte smågaver til matglade venner.

glass med tørkede tomater i olje og en kvist timian

Oda har en annen metode på sin Odas blogg. Check it out :-)

 

 

Arkivert under Tilbehør | Stikkord: , , , | 4 Kommentarer

2-i-1 potetform med blomkål og fetaost

Jeg overser ofte blomkålen når jeg svirrer rundt i butikken på utkikk etter noe godt. Jeg klarer helt utmerket å gå forbi, selv når den ligger og gjør seg lekker og fristende i grønnsaksdisken. Spørsmålet er hvorfor jeg ikke har det sånn med andre fristelser, mon tro? Som gulrotkake, for eksempel? Eller pizza? Krokanrull? Salte nøtter? What’s the deal with that, I ask???
Den som derimot ikke kan få nok av blomkål, er min far. Han er uten tvil den største blomkålfan’en jeg kjenner og bare tanken på den blonde kålblomsten får han til bli mo i knærne og smile bredt. Så her, pappa – denne er til deg!

bilde av ildfast form med poteter, blomkål o grødløk

Det geniale med denne formen er at den kan spises «rå» som en salat, eller den kan stekes i ovnen. Som rå er smakene skarpere og du får mer kontrast mellom de knasende blomkålbukettene og de møre potetene. Den stekte formen blir rundere i smaken, du får sødmen fra løken og biter med deilig varm fetaost. Spis potetformen alene eller som tilbehør, til lunsj eller middag, del innholdet i to – server én del rå og den andre stekt. Mulighetene er mange!

2-i-1 potetform med blomkål og fetaost (1 porsjon) 
3-4 små poteter (nypoteter eller amadinepoteter f.eks)
1/4 blomkålhode (normal størrelse)
1/4 rødløk, i tynne skiver
50 g fetaost, i terninger (i olje med soltørka tomater)
Gressløk, finsnittet
Olivenolje (gjerne fra pakken med fetaost)
Salt og pepper
Kapers (kan sløyfes, men det er best med…)

Start med potetene: Skyll godt, men behold gjerne skallet på. Del potetene i to på langs og kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene lufttørke og avkjøles litt før de has over i en ildfast form (eller salatbolle om retten skal serveres kald).

Skyll og rens blomkålen og del opp i fine små buketter. Skjær løken i tynne skiver og bryt opp ringene. Ha blomkål og løk i formen med potetene og bland sammen. Fordel terninger med fetaost jevnt over formen og avslutt med finsnittet gressløk. Ringle over god olivenolje og krydre med salt, pepper og kapers. Og da er den «rå» salaten klar til servering. Spis den bar, eller prøv som tilbehør til spekemat eller røkelaks. NAM!

Nærbilde av form med stekte poteter og blomkål

Om du ønsker å servere potetformen varm starter du med å sette ovnen på 210 grader. Følg så samme framgangsmåte som beskrevet over (inkludert å koke potetene), men spar kapersene til formen er ferdig i ovnen. Stek formen midt i ovnen i 15-20 minutter til blomkålbukettene har fått litt farge og så vidt er blitt møre. Dryss over kapers og server som digg tilbehør til grillet indrefilet av svin, lammekoteletter eller saftige kyllinglår.

Den observante leser vil kunne se at det ikke er kapers på noen av bildene. Det er fordi den mindre observante fotografen glemte de…

Arkivert under Lunsj, Middag, Salat, Tilbehør | Stikkord: , , | Skriv en kommentar