Ostekake-brownie med bringebærkrem

Jeg har gjort mye dumt, men dette tar kaka – bokstavelig talt! Etter å ha lest mye om The Hummingbird Bakery i media i løpet av sommeren, fant jeg plutselig ut at det var lurt å kjøpe kakeboken deres. Som tenkt, så gjort – og nå sitter jeg i saksa… Boken er smekkfull av deilige og syndige fristelser. Den første oppskriften øynene min falt på var denne her. Himmelsk lagkake med krem (som jeg egentlig ikke liker). Huff… Dette kommer til å gå skikkelig galt!

trelags brownie med bringebærkrem fra Hummingbird Bakery

Ostekake-brownie med bringebærkrem (liten langpanne)
Brownie
200 g grovhakket, mørk sjokolade
200 g smør
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel

Smelt sjokoladen til den er glatt over vannbad.Ha smør og melis i kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet. Tilsett ett og ett egg. Bland godt. Bruk slikkepott og sørg for å få med rester langs kanten. Bland gradvis inn melet. Tilsett smeltet sjokolade og bland godt. Hell røren over i en liten, bakepapirkledd, langpanne (33 x 23 x 5 cm). Glatt ut røren med kniv eller slikkepott.

nærbilde av friske bringebær

Ostekake
400 g kremost naturell
150 g melis
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 egg

Ha kremost, melis og vaniljeekstrakt i kjøkkenmaskin. Bruk lav hastighet og kjør til massen er glatt og tykk. Tilsett ett og ett egg mens maskinen går. Massen skal være glatt og kremaktig. Ikke kjør for lenge. Da kan osten skille seg. Bre ostemassen forsiktig over brownien med skje og glatt ut med kniv eller slikkepott. Stekes på 170 grader i ca 35 minutter, eller til ostekaken er gylden i kantene, men lys i midten. Avkjøles helt. Dekk til og la kaken stå i kjøleskapet minimum 2 timer, helst over natten.

nærbilde av oskekakebrownie fra Hummingbird Bakery

Bringebærkrem
3 dl kremfløte
100 g melis
150 g bringebær, og noen ekstra til pynt

Ha fløte, melis og bringebær i kjøkkenmaskinen og visp til kremen er fast, men ikke stiv. Ta kaken ut av kjøleskapet og bre kremen jevnt utover. Pynt med bringebær og server med dårlig skjult stolthet!

Oppskriften er hentet fra «The Hummingbird Bakery: Kakeboken»

Print Friendly, PDF & Email
Arkivert under Bakst, KakeStikkord: , , , Bokmerk permalenken.

98 Responses to Ostekake-brownie med bringebærkrem

  1. Hei! Kristine fra VG her. Nå har jeg lagt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, kanskje poster jeg det på Facebook http://www.facebook.com/lesernesvg og twitter http://twitter.com/lesernesvg også :-)

  2. sydrak sier:

    *droooool* O_o Synd jeg ikke er noe tess på kjøkkenet, ellers skulle jeg laga den der… Herlig!:D

  3. Kine sier:

    Dette ser helt fantastisk ut! Og midt i bringebær sesongen er dette perfekt! :)

  4. Søtesaker sier:

    Nydelig kake og nydelige bilder. Kan vi låne denne til vår nettside http://www.sotesaker.no ? Vi akrediterer og linker selvsagt til bloggen din.
    Kristin og Therese

  5. Marthe sier:

    Så jo absolutt ikke god ut den der! Det er i alle fall det jeg prøver å innbillle smaksløkene mine..:P

  6. Karianne sier:

    Herregud, dette tror jeg er den sykeste kaka jeg noengang har sett.

    Gleder meg til å lage og spise denne ;D

  7. Johanne sier:

    Stekt ostekake? Er ikke det litt uvanlig?
    Men den så utrolig god ut da, jeg elsker både brownies, ostekake og bringebær!

  8. Alt godt sier:

    Steikt ostekake er heilt vanleg, i USA er det det du vanlegvis finn. Det går an å bytte ut vaniljeekstraktet med Tørslefs vaniljesukker med ekte vanilje. Det blir like godt. (Ja, eg har lagd den, eg og… :rødme:)

  9. Anne Brith sier:

    Flinke deg! Denne er supergod!
    Ps Det var hyggelig å treffe deg denne uka :)

  10. Jeg la denne til på min Ostekake facebook side. (Vi som elsker ostekake) Bildene ser fantastiske ut!

    http://www.facebook.com/ostekakeoppskrifter

  11. Mmmmm………………..Æ gleder mæ til å smake.

  12. Lasse sier:

    Den så litt mektig ut.
    Er det sånn som når du har tatt 3 biter er du kvalm-mett? :o

  13. Det er lov å la seg friste...? sier:

    tror det er 4. gangen jeg er innom bloggen og glor på det bildet av kaken (forbaska VG som la bildet på startsiden sin..hehe)… det er noe med fargene som gir en vann i munnen..*sukk*

    Jada, jeg skal prøve den oppskriften snart.

  14. Sara sier:

    Noen som har prøvd denne med philedefia fremfor tines kremost naturell?

  15. Ann-Helen sier:

    Nam, den så god ut!! Dette blir neste symøte-kaka;)

    Klem A-H

  16. izaria sier:

    kaken står i ovnen nå….gleder meg til å smake i morgen!

  17. Jelena 2 sier:

    Jeg dobbeltklikker på kaken, men den materialiserer seg ikke………(?)

  18. Rikke sier:

    Fy å mye godt som gjemte seg her inne! Oppskriftene skal garantert prøves av en annen «enestående» :)

  19. Elisabeth sier:

    åååå så nydelig denne var :) Gjett om denne skal lages !! Jeg legger link til bloggen din på min :)

  20. Anita sier:

    Bare må prøve denne selv om jeg aldri baker kaker :-) Var i butikken i går men vanilje ekstrakt fant jeg ikke… Har du tips om hvor jeg får kjøpt det?

    Jeg fikk tak i vanilje essens, så jeg brukte det… Vet ikke hvordan det ble ennå.. Syns også den ble litt lys i bunn. Brukte dronnig sjokolade, men den er kanskje ikke mørk nok ?Kaken er fedig til pynting, så jeg finner ut hvordan det smaker senere i dag :-)

    • Tror vanilje ekstrakt og essens er mer eller mindre det samme, men det er kanskje noen andre som vet det bedre. Du kan eventuelt bruke frø fra vaniljestang for å få den deilige vaniljesmaken.
      Røren til bunnen ble ganske lys når jeg lagde kaken. Selv om jeg brukte Dronning 70%. Men når den stekte ble den mye mørkere… Uansett er jeg sikker på at kaken kommer til å smake fortreffelig! Lykke til, Anita!

  21. Matmoms sier:

    Hei, denne så nydelig ut, men hvis man skal lage i en vanlig langpanne, skal man da doble oppskriften tror du?

    • Veldig godt spørsmål! Når jeg sammenligner langpannene så ser den store akkurat litt mindre enn dobbel så stor ut… Så, ja, du kan sikkert doble oppskriften.
      Jeg vil tippe det er 12-14 porsjoner på den lille langpannen. Det er en meeektig kake :-) Lykke til med bakingen :-)

  22. Karine sier:

    Denne kaken er prøvd, etter å ha sett bloggen din! Himmelsk god!!!!:)
    Jeg hadde litt problmer med browniebunnen bare..den ble litt klissete, noe forsåvidt en browniebunn skal være..men det ble veldig vanskelig å få bakepairet av kaken og skjære fine stykker…forslag? kanskje man bare skal steke kaken lengre enn 35 minutter? Problemet da er at ostekaken var perfekt stekt…
    Fantastisk på smak uansett!!;)

    • Hmmm… det er jo, som du sier, vanlig at brownies er litt klissete, men du skal jo kunne skjære fine stykker. Lurer på om det kan være mulig å steke brownie-delen i ca 10 minutter, før du tar på ostrekakemassen og steker videre. Dette har jeg ikke forsøkt selv, men det er kanskje verd et forsøk. Kanskje det kan løse problemet. Ellers har jeg hatt dårlig erfaring med noen typer bakepapir som ikke vil gi slipp på det som ligger på… Du får ha lykke til hvis du prøver igjen. Hører gjerne hvordan det går eventuelt.
      AC:-)

      • elisabeth aase sier:

        for guds skyld- ikke stek brownies delen først!!! Står her med ei frustrert mine, da jeg skulle ha ostedelen på var browniesen blitt helt rennende i ovnen, og ostedeln gikk rett gjennom og blandet seg helt med browniesen!!! O skrekk og gru… nå ser det ut som en marmorkake i ovnen, og jeg regner ikke med et bra resultat…

        • Huffda… det var jo ikke noe greit :-( Om bare alt stekes og blir fast til slutt kan jo smaken bli bra selv om det ser anderledes ut….
          sorry, jeg skal aldri anbefale å steke browniesdelen først, ever again! Takk for at du sa fra…

  23. Fantastisk blogg, og fantastisk kake. Jeg simpelthen EEEEELSKER den kokeboka. Kan anbefalle cupcakene for fullt, de er gjengangere her hjemme. Og brownisen, den lager jeg ofte! På bloggen min kan du se de jeg tester ut! Hvis du liker denne kokeboka, anbefaller jeg å kjøpe «Cake Days» fra samme firma, den er ikke oversatt til norsk, men oppskriftene en metriske (gram og liter). Sjekk på http://www.play.com eller amazone.co.uk.
    Og ta gjerne en tur innom min blogg :-)
    http://cathrineoyen.blogspot.com/

    • Hei Cathrine! Av en eller annen grunn havnet du i «useriøs»-køen min… Nå er det fikset. Takk for fin tilbakemelding og tips. Skal absolutt innog snuse litt på bloggen din :-) Ha en strålende fin dag!

  24. Anne sier:

    Ååååå, så lekker oppskrift. Kan du gi meg cm målene på langpannen du brukte? Vennlig hilsen Anne

  25. Elisabet sier:

    Oi oi oi! Denne ser fantastisk ut, skal prøve den ut i morgen den dag!

  26. Rita sier:

    Hei
    Denne ser helt himmelsk ut, men skal den stekes? I såfall hvor lenge og på hvilken grad?

    • Hei Rita! Brownies og ostakakemassen skal stekes på 170 grader i ca 35 minutter, eller til ostekaken er gylden i kantene, men lys i midten. Dette står i innlegget også. Lykke til med bakingen :-)

  27. Marte N. sier:

    Åååh! Dette er favorittkaken min! Tanten min lager den innimellom, og da er jeg fast gjest! :D

  28. Cecilie sier:

    Hei!
    Tittet på bildet maaange ganger, og tror jeg bare MÅ bake denne til en liten markering av vår vielse som er rett rundt hjørnet. :)
    Da hadde vært praktisk å kunne bakt den feks dagen før, eller 2 dager før og hatt på kremen på selve dagen, trur du det ville gå greit…? Ser ut som det er en kake som holder seg litt!

    Cecilie

    • Hei Cecilie! Gratulerer med forestående bryllup! Brownies- og ostekakedelen skal helst stå over natten i kjøleskap så det går helt fint å bake dagen før. Jeg har også servert kaken 3. dagen, og den har vært like god. Men det er nok best å ha på kremen samme dag som den skal spises (som du selv nevner). Så svaret er JA! den kan lages 2 dager i forveien :-) Lykke til med kake og vielse!

  29. natalia sier:

    Nå står denne i ovnen! Jeg kan ikke bake en gang og baker aldri, men denne fristet så masse, at til og med jeg kastet meg på den! Veldig spent! Forventer selvfølgelig fiasko, siden alt jeg baker blir det, heheh.. men håper på at flaksen er på min side idag! :)

  30. Åh, jeg som har baka både bløtkake å laga marsipan-rull med sjokolade denne uka. Nå ser det ut til at det blir mer kake ja! :)

  31. Anette sier:

    Hei, jeg bakte denne nyyydelige kaken, men bringebærkremen ble ikke fast. Burde man ta i bringebærene til slutt kanskje og røre de forsiktig inn?!!!!
    Anette

    • Hei Anette! Så dumt at kremen ikke oppførte seg!
      Jeg kjørte alt samtidig i kjøkkenmaskinen. Det tok nok noe lenger tid før den ble fast. Den skal uansett ikke bli stiv, så jeg vil nok si at den skal være som en litt «slapp» krem… Det går sikkert an å tilsette bringebærene etterpå, men det har jeg ikke forsøkt. Det vil nok gjøre at bringebærene forblir hele, men det blir sikkert god smak :-)

  32. Anette sier:

    JIPPI, jeg fikk til blåbærkremen!!!!! Brukte kjøkkenmaskin, ikke håndvispen.

  33. Tilbaketråkk: Mmmm… | matmeg

  34. thea sier:

    Ser ut som en virkelig populær kake, dette!
    Jeg laget denne i helgen, og alle var veldig fornøyd med desserten =)

    Eneste bemerkning, er at etter min smak ble det vel mye bringebærkrem. Tok på det jeg ønsket, og hadde resten i en skål ved siden av til fritt å fylle på med. Tror jeg ville halvvert mengden på trinn tre til neste gang =)

    Takk for fin oppskrift. Har ikke Hummingbird-bøkene, men har vært der, så visste jo at denne kaken var bankers!

  35. Monica sier:

    Helt enig med alle de andre – veldig lekker og fristende :) Tror jeg må prøve denne også! Får snart ikke tid til å gå på jobb…..

    • ENEstående Mat sier:

      Det er det som er så dumt, Monica: Det er så altfor mye som er fristende og som vi bare MÅ lage :-) Jobben kommer snart i veien for all den gode maten ;-) God helg!

  36. Nybakt mamma sier:

    Har nå endelig fått tid til å teste denne oppskriften og jeg tror nok dette er den beste kaken jeg noensinne har laget. Denne kommer garantert til å bli servert flere ganger!! :)

  37. cicilie sier:

    hvilke oppskriftsbok fant du denne i? kunne tenkt meg en god lekker kakebok med gosaker i :D imårra blir denne spist i selskap for første gang :D

    • ENEstående Mat sier:

      The Hummingbird Bakery: Kakeboken. Den finnes på bokhandlere og bokklubben.no
      Lykke til med selskapet :-)

  38. Jeanette sier:

    Oj, den så da pent lekker ut den der, det får man nok prøve seg på når man får besøk neste gang :)

  39. Evy sier:

    Ser fantastisk ut! Må jeg ut og kjøpe liten langpanne eller går denne oppskriften i rund springform også? ;)

  40. Anne-Marit sier:

    Hei!
    Sitter å ser på denne flotte kaken, og lurte på om du har noe erfaring med å fryse den? Eventuelt lage den litt i forveien? Skal lage kake til hagefest for en 10-åring i sommer som er glad i både ostekake og brownies… Noen erfaringer eller tanker?

    • ENEstående Mat sier:

      Hei Anne-Marit!
      Jeg har gode erfaringer med å fryse kun brownies, men jeg ville nok ikke gjort det med denne kaken pga ostemassen. Du kan trygt lage brownies og ostekakedelen 2-3 dager før og så ha på bringebærkremen når den skal serveres. Lykke til :-)

  41. Marianne sier:

    Heei, kjempe god kake ! Hvor mange kalorier inneholder den?

    • ENEstående Mat sier:

      Man bør sånn sett ikke telle kalorier på slike godsaker :-D
      Men, deler du kaken i 16 stykker, er det ca 620 kcal pr stykke…

  42. HeleenH sier:

    I just translated this delicious recipe in Dutch for a friend and I am going to find an occasion to make this myself!

  43. Louise L. Christiansen sier:

    For en fantastisk oppskrift! Mmmm.. Denne må prøves veldig snart! :) Lurer bare på en ting.. Du skriver i et svar at du lager din egen vaniljeekstrakt av rom og vaniljestenger? Oppskrift? :) Jeg har desperat forsøkt å få tak i den vaniljeekstrakten som heter Madagaskar, men uten hell.. Kjempe fin og inspirerende blogg du har! :)

    • ENEstående Mat sier:

      Hei Louise!
      For å lage vaniljeekstrakt trenger du 2 vaniljestenger, et tett glass, og ca 1 dl krydret rom, som f.eks. Morgans spiced rum. Del vaniljestengene i 2 og skrap ut frøene. Ha frøene i glasset og bland med litt rom slik at frøene fordeler seg i væsken. Tilsett stengene og fyll opp med rom. La blandingen stå ca en måned for å få skikkelig god vaniljesmak.
      Lykke til med kake og vaniljeesktrakt :-)

  44. Louise L. Christiansen sier:

    Tusen takk for oppskrift! Fantastisk! :) En riktig gledelig jul til deg! :)

  45. ester sier:

    Åå denne skal jeg lage i dag…
    en vennine laget dne før og den er sååå good håper jeg får dne til like bra…
    vann i munnnen kake

Legg igjen en kommentar til Elisabeth Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *