Den friske, deilige duften av rabarbra… Det er noe helt spesielt med den – noe som fÃ¥r fram de varmeste sommerminner. Legg til en svak duft av rose, og kjenn hvordan romantikk og magiske sommerkvelder smyger seg fram fra underbevisstheten. Uten Ã¥ ha smakt rabarbra- og rosevannsirup, kan man bare ved Ã¥ lese oppskriften fornemme smaken og vite at dette er nostalgi pÃ¥ glass!

 Jeg er i utgangspunktet opptatt av å benytte meg av råvarer som er tilgjengelige for de fleste. Men denne gangen ble jeg rett og slett forført bort fra den filosofien. Rosevann er nok ikke en ingrediens de fleste har i skapet, men det burde være å få tak på i en innvandrerbutikk nær deg. Eller gjør som meg: Engasjer snille facebook-venner til å lete, kjøpe og bringe.

Rabarbra Рog rosevannsirup (2-3 sm̴ glass)
500 g rabarbrastilker, i biter
400 g hvitt sukker
475 ml vann
2-3 ss nypresset limesaft
1-2 ts rosevann (smak til litt og litt)

Kutt rabarbrastilkene i biter på 1-2 cm. Ha bitene i en gryte og rør godt sammen med sukkeret. La blandingen stå i ca 45 minutter. Rør om et par ganger underveis. Tilsett vann, sett gryten på medium varme, og la rabarbra og sukker koke forsiktig opp. Rør om til sukkeret er fullstendig oppløst. La blandingen putre rolig i 20 minutter.

Sil rabarbraen gjennom et rent kjøkkenklede. Ha saften over i en ren kasserolle, rør inn limesaften og kok opp igjen. La sirupen smÃ¥koke pÃ¥ lav/medium varme, til mengden er redusert til minst halvparten, og den har begynt Ã¥ tykne litt. La sirupen avkjøles helt før den smakes til med rosevann. Rosevannet har en sterk og «pÃ¥stÃ¥elig» smak, sÃ¥ det er bedre med litt for lite enn litt for mye. Hell den avkjølte sirupen over pÃ¥ steriliserte glass med tett lokk. Sirupen holder seg et par uker i kjøleskapet.

Slukk tørsten på hete sommerdager med et glass farris, iblandet en teskje rabarbra- og rosevannsirup. Det er forfriskende lykke! Dryss noen dråper på brie og blåmuggost. Pynt opp frokostyoghurten med litt sirup og solsikkekjerner. Bruk den i bakst og på kaker. Gi et glass til noen du er glad i. Del sommerlykken med alle du kjenner!

TIPS 1: Sirupen kan lages uten rosevann, men da mister den noe av sjarmen.

Tips 2: Husk at rabarbra kan fryses. Dermed kan sommeren forlenges langt utover de kalenderbestemte månedene.

Til min «matcaddy» Janne: Tusen takk for hjelpen med Ã¥ skaffe meg rosevann!

Oppskriften fant jeg på www.101cookbooks.com