Vannmelonpizza med blåmuggost

Vannmelonpizza – for et vakkert konsept! Friskt og spenstig, avkjølende i varmen, salt og søtt i skjønn forening. Det er musikk i mine ører. Hva med deg? Fristende, ikke sant?

For et pizzavrak som meg er det ikke mye mer enn ordet «pizza» som skal til for å påkalle min oppmeksomhet, men dette tenker jeg fenger de aller fleste som liker vannmelon (og det er vel de aller fleste?). Fnyser du på nesa av blåmuggost kan du bare bytte den ut med fetaost, chèvre eller mild kremost. Stangselleri kan byttes ut med vårløk, og pinjekjernene kan for eksempel erstattes med cashewnøtter eller peanøtter. Fasiten er det DU liker best, akkurat som med vanlig pizza!

vannmelonpizza med blåmuggost

Her er det egentlig ingen nøyaktige mål. Beregn gjerne 2-3 stykker eller en hel vannmelonskive pr. person. Blir det snaut er det bare å lage mer – det tar null tid! Det er nemlig svært vanskelig å stoppe når man først har satt tennene i en leskende vannmelonpizza!

Vannmelonpizza med blåmuggost

Ristede pinjekjerner
Vannmelon, i tykke skiver
Blåmuggost, f.eks. Kraftkar, Selbu Blå, Norzola eller lignende
Stangselleri, finsnittet
Smaksolje eller extra virgin olivenolje

Spekeskinke (kan sløyfes)
Nykvernet pepper (kan sløyfes)

Start med å riste pinjekjerner i en tørr stekepanne. Når de har fått litt farge trekkes pannen til side og pinjekjernene avkjøles på en tallerken eller et stykke kjøkkenpapir.

Skjær vannmelon i tykke skiver (2-3 cm). Del opp i 4 eller 6 stykker og la de ligge samlet på et fat eller en tallerken.

Bruk en blåmuggost med kraftig smak og som smuldrer godt. Jeg anbefaler gjerne Kraftkar eller Selbu Blå Kraftig, men bruk den du liker best. Fordel osten utover vannmelonen.

Vask og tørk stangselleri. Finsnitt og fordel utover vannmelonpizzaen. Ringle over litt god smaksolje (ramsløkolje, basilikumolje, chiliolje eller lignende) eller god olivenolje og server med en gang.

Ønsker du å pimpe opp vannmelonpizzaen? Prøv med tynne skiver spekeskinke, som serranoskinke eller strandaskinke, og et dryss nykvernet pepper. Yummi!

vannmelonpizza med blåmuggost

vannmelonpizza med skinke

Arkivert under Dessert, Forrett, Snacks, Tapas | Stikkord: , , | Skriv en kommentar

Salat med frukt og ramsløkdressing

I motsetning til mange andre har jeg ikke tryna 100% for ramsløk. Årsaken ligger nok mest i at innkjøp av ramsløk krever handleturer ute i naturen i stedet for i butikken. Som den late byjenta jeg er så skjer jo ikke dét så altfor ofte.

Heldigvis har den dyktige og utrolig hyggelige kokken Nicolai Ellitsgaard laget et alternativ som gjør at asfaltslitere som meg kan nyte den gode smaken av ramsløk uten å måtte pakke tursekken først. Ramsløkolje fra Ellitsaard har en klar mørk grønnfarge, omtrent like intens som den lett gjenkjennelige smaken av ramsløk – smaken av mild hvitløk og vill, grønn natur. Og oljen kan brukes til ALT!

sommersalat med ramsløkdressing

Det enkleste er å ringle noen dråper av ramsløkoljen over hvilken som helst salat, på grillet sjøkreps, på kokt pasta eller bruchetta. Det nest enkleste er å røre sammen rømme og ramsløkolje og bruke som supergod salatdressing eller som dipp til friske grønnsaker.

Et fint tips til sommersesongen er salat med frisk aprikos som har en ganske syrlig smak, søte dadler, salte nøtter og mild brie. Toppet med den herlige ramsløkdressingen så trenger i alle fall ikke jeg så veldig mye mer for å bli lykkelig en stakket stund…

Salat med frukt og ramsløkdressing (1 porsjon)

Ramsløkdressing (2 porsjoner)
3 ss lettrømme
2-3 ts ramsløkolje
Grovt salt og nykvernet pepper

Rør sammen lettrømme og ramsløkolje (smak deg fram til hvor sterk smak av ramsløk du ønsker). Smak til med litt grovt salt og nykvernet pepper.

ramsløkdressing

Sommersalat med frukt og nøtter
2-3 blader Crispisalat
3 ferske små aprikoser (nektarin og fersken kan erstatte aprikos)
6 dadler, uten stein
ca 20 g brie, i skiver
15-20 g salte nøtter (ferdiggkjøpte eller se framgangsmåte lenger ned)

Vask og tørk salatbladene og riv opp i mindre biter. Fordel utover et fat eller en vid bolle.

Skyll aprikosene, fjern steinene og del i båter. Del dadlene i to på langs og fjern steinene. Fordel frukten på salatbladene.

Topp salaten med mild brie, salte nøtter (jeg elsker hjemmelagde salte pekannøtter) og ringle til slutt over den sabla gode ramsløkdressingen.

aprikos, dadler og nøtter til sommersalaten

Salte nøtter

2 dl vann
1,5 ss grovt salt (Maldonsalt f.eks.)
80 g pekannøtter (eller andre nøtter du liker: mandler, hasselnøtter, valnøtter)
Ca 10 g smør

Kok opp vann og salt i en kasserolle. Ha i nøttene og la de trekke i 10-15 minutter. Sett ovnen på på 150 grader når det nærmer seg at nøttene har trukket ferdig.

Fordel de salte nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og fordel smøret i små klatter utover nøttene. Sett brettet midt i ovnen og stek i 25 minutter. Vend om på nøttene et par ganger i løpet av steketiden slik at smøret fordeler seg og nøttene blir jevnt stekt. Pass på så de ikke blir brent. Avkjøles til romtemperatur og oppbevares mørkt og tørt.

Sommersalat med aprikos og dadler

Sjekk ut forhandlerlisten på ellitsgaard.no hvis du vil finne ut hvor du kan få kjøpt ramsløkoljen.

For ordens skyld: Jeg har ikke mottatt produkter eller betaling for å anbefale dette produktet på bloggen.

Arkivert under Kjøttfri mandag, Lunsj, Salat, Tilbehør | Stikkord: , , | 3 Kommentarer

Rabarbrasyltetøy med chili

Rabarbra seiler opp som en av mine absolutte favoritt-ingredienser og hvert eneste år går jeg bananas i alle rabarbrabedene jeg får lov til å plyndre. Det har ført til en pen liten samling forskjellige måter å benytte den syrlige grønnsaken på. Og jeg er langt fra ferdig…

rabarbrasyltetøy med chili

Det jeg liker best er hvor godt rabarbra passer sammen flere andre av mine favorittsmaker: vanilje, kanel, ingefær og chili. Sistnevne er kanskje det du forbinder oftest med syltetøy (hvis man ser bort fra chilimarmelade) men FOR en kombo dette er! Den friske smaken til rabarbraen og styrken fra chilien passer perfekt sammen og blir til et ganske så frekt tilbehør til ostefatet. Der ligger det nemlig en brie og trygler etter å bli koblet med den heiteste daten på bordet…

Rabarbrasyltetøy med chili

1 kg rabarbra, vasket og kuttet i biter
1 rød chili, finhakket
500 g sukker
Saften av en sitron

Vask rabarbrastilkene godt og tørk med kjøkkenpapir. Del stilkene i like store biter, ca 2-3 cm lange. Finhakk chilien, og behold gjerne frøene dersom du vil ha kick i smaken.

Bland sammen rabrabra, chili, sukker og sitronsaft i en stor bolle eller kasserolle og dekk til. La det stå og marinere 1-2 timer, eller over natten.

Varm opp rabarbrablandingen på svak varme og rør om til alt sukkeret har smeltet. Øk temperaturen og la syltetøyet koke opp under omrøring. Senk varmen igjen og kok videre til rabarbrasyltetøyet tykner. Igjen er det viktig å røre jevnlig slik at ikke syltetøyet svir seg. Tro meg, det skjer raskere enn du tror…

Hell rabarbrasyltetøyet over på varme, sterile glass og sett på lokk med en gang. La syltetøyglassene avkjøles på benken, og så er det bare å glede seg til neste brødskive med brie og spicy rabarbrasyltetøy.

rabarbrasyltetøy med chili

Arkivert under Frokost, Tilbehør | Stikkord: , | 2 Kommentarer

Smoothie med vannmelon og mynte

Jeg har ganske klare minner fra barndommens sommerferier, der jeg sitter ute i skjærgården et eller annet sted og plukker sorte frø ut av vannmelonen. I det siste har jeg stusset litt på hvor de er blitt av disse frøene. Ikke akkurat de jeg plukket ut, men mer generelt sett. Er de forsvunnet til frø-himmelen sammen med alle de forviste druekjernene? Faktisk foretrekker jeg både vannmelon og druer uten ekstra fiber, så jeg klager absolutt ikke, men det er jo lov å fundere litt over dette livets mysterium…

smoothie med vannmelon og mynte

Med eller uten de karakteristiske sorte frøene, for meg er vannmelon kanskje den ultimate tørsteslukker når temperaturen kryper oppover. Smaken er frisk og lett og synonym med sommer. Sammen med yoghurt, litt banan og mynteblader blir det også en ganske fresh smoothie. Et perfekt lite mellommåltid, der altså.

Smoothie med vannmelon og mynte (1 porsjon)

200 g frossen vannmelon, i biter
1 dl gresk vaniljeyoghurt
0,5 banan, i biter
0,5 dl eplejuice
4-6 mynteblader

Del vannmelon i mindre biter/kuber og legg i frysen noen timer.

Ha alle ingrediensene i en blender. Hold litt igjen på juicen for å kontrollere konsistensen bedre. Kjør alt til en jevn smoothie. Du kan også benytte en stavmikser.

Hell smoothien over i glass og nyt den deilig friske smaken av sol, sommer og vannmelon. Mmmm…

smoothie med vannmelon

Arkivert under Drikke, Mellommåltid | Stikkord: , | 2 Kommentarer

Sommerfriske drinker

Hver 1. juni tar jeg optimistisk fram strandveska, solfaktor og flippflopper, klar for å ønske sommeren velkommen. Og hver eneste 1. juni står jeg der like skuffet, med badehåndkleet i postkassa. Hvorfor er det så vanskelig for den norske sommeren å følge kalenderen som oss vanlige dødelige? Er den ikke klar over hvor uhøflig det er å la folk vente på seg?

Nå er det jo ikke akkurat å anbefale at man skal drukne sine sorger i alkohol (det løser ingen problemer), men av og til kan faktisk 12 grader og regn virke hakket mer positivt med en paraplydrink i hånda. Og når sommeren endelig bestemmer seg for å dukke opp på festen er det enda mer stas med sommerfriske drinker til å kjøle seg ned på.

Sommerfriske drinker (paraply er valgfritt)

Rabarbra- og jordbærsløsj for voksne
Sommer, rabarbra og jordbær hører sammen. Sånn er det med den saken!

Aperol Spritz
Denne drinken gjør meg glad bare jeg ser fargen. Det gjør heller ikke noe at den også smaker friskt og godt og ikke inneholder altfor mye alkohol.

Smeigedrink
En smeigedag eller to på sjøen er alt man virkelig ønsker seg om sommeren. Èn smeigedrink bør holde, helst ikke mer enn to…

Hugo - sommerfrisk drink

Storsjarmøren Hugo
Hugo, Hugo, Hugo! Litt mindre fargesprakende enn sin italienske fetter Spritzen, men like morsom og sjarmerende, lell. Og orker du ikke lage hylleblomstsaft selv kan du fint bruke butikk-kjøpt.

Nærbilde av glass med punch og sugerør

Punch à la Moi
Punch er morsomt, spesielt med koriander, ingefær og chili. Det blir garantert en snakkis om du lager denne til sommerfesten!

Håper du ble litt inspirert av disse fine og sommerlige drinkene. Hva er din favoritt?

Arkivert under Drikke | Stikkord: , , | Skriv en kommentar