Ikke alle dager er solskinnsfylte, og noen ganger trenger man litt oppmuntring. Jeg tyr gjerne til baking for å lette litt på egen stemning. Det gjør at tankene kommer over på noe annet for en liten stund samtidig som leiligheten fylles av varme, deilige dufter. Og noe av det aller aller beste jeg vet å bake når humøret er bittelitt lavt er havrecookies med rosiner.
Trikset er selvsagt å ikke spise opp alt selv for da kan jeg garantere at jeg ikke blir i bedre humør. Heldigvis er havrecookies godt å ta med på tur, ha med på jobb som ettermiddagssnacks, eller å gi bort til noen som trenger en liten hverdagsoppmerksomhet.
Havrecookies med rosiner (36-ish deilige cookies)
- 270 g romtemperert smør
- 220 g rosiner
- 160 g sukker
- 160 g brunt sukker
- 2 egg
- 0,25 ts vaniljeekstrakt
- 380 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts natron
- 0,5 ts malt kanel
- 110 g lettkokte havregryn
Slik gjør du:
Sett smøret i romtemperatur og legg rosinene i varmt vann i ca. 0,5 time før du skal bake. Da blir smøret mykere og rosinene blir saftige og gode. Sil godt av før rosinene has i deigen.
Forvarm ovnen til 170 grader. Rør smør og sukker hvitt i kjøkkenmaskin, eller med en håndmikser. Tilsett ett og ett egg. Bland godt. Bland inn vaniljeekstrakten.
Ha siktet hvetemel, salt, natron og kanel i en annen blandebolle. Tilsett havregryn og bland godt.
Ha melblandingen over smørblandingen og rør godt sammen. Ha til slutt i rosinene og rør til de er jevnt fordelt.
Bruk teskje og sett 9 emner pr. stekebrett, godt spredt utover. Stekes i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne og faste. La kakene avkjøles litt på brettet før de overføres til rist.
Oppbevares tørt i kakeboks eller på glass. Eller pakkes fint inn og gis i gave til noen som trenger en liten oppmuntring!
Oppskriften er fra The Hummingbird Bakery – Kakeboken
Du har så rett! Cookies kan hjelpe for det meste
Baking funker supert som terapi :-)
Utrolig lettvinte og deilige cookies. Baker dem for andre gang på under en uke:-)
hehe… lett å bli avhengig av disse :-)