Hva skal en stakkar gjøre når søtuget rumler høylydt fra magen samtidig som bikinisesongen så vidt kan skimtes på horisonten? Jo, da kan man unne seg en ganske sunn blåbærmuffins. Jeg legger vekt på “ganske”, for muffins blir nok dessverre aldri like sunt som klibrød. Men de er langt penere å se på, og mye festligere å kose seg med!
Ganske sunne blåbærmuffins (12 stk)
2 egg
4 ss brunt sukker
0,5 ts salt
200 g store havregryn
300 g mager vaniljekesam (1 beger)
4 ts bakepulver
0,5 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
100 g friske blåbær
50 g hele pistasjnøtter
Sett ovnen på 200 grader. Pisk egg, sukker og salt godt sammen i en bakebolle. Rør inn kesam, havregryn, bakepulver og olje. Vent til slutt i blåbær og pistasjnøtter slik at de blir jevnt fordelt i røren.
Ha muffinsrøren i medium store muffinsformer. Muffinsene hever ikke veldig mye, så formene kan fylles godt opp, ca 3/4 fulle. Stek midt i ovnen i ca 20 minutter til de er gjennomstekte og gyldne på toppen. Avkjøl på rist før de nytes med ganske god samvittighet til morgenkaffen, kveldskosen, midt-på-dagen-pausen, eller ut-på-tur-i-skog-og-mark-og-trenger-litt-påfyll-pausen…
TIPS: Muffinsene kan fryses. Men det tar nesten like lang tid å tine dem som å lage nye ;-)
Denne oppskriften (Sondres Spesialmuffins) fikk jeg av min gamle klassekamerat Bjørnar.
Jeg hadde gleden av å prøve en bikini for noen uker siden.
Satser på å bli i norge i regnet hele sommerferien og bare glemme alt sammen.
Bikini-schmikini!!
Hehe… Egentlig ganske enig med deg. Meg og min “muffintop” blir nok ikke å se på stranda i sommer heller ;-)
Kan disse fryses tror du, eller blir de vasne da?
Ja, de kan fryses. De smaker godt etter opptining på benken, og ble ikke særlig soggy heller :-)
disse var utrolig gode!! byttet ut det brune sukkeret med sukrin og la til litt tørkede tranebær i deigen og sesamfrø på toppen!! anbefalt!:-) takk for oppskrift:)
Tusen takk for tilbakemeldingen, og for tipsene. Det høres veldig digg ut :-D
Disse muffinsene er utrolig gode og en stor favoritt hos meg
Gøy å høre, Renate :-) Enjoy!
Brunt sukker, mener du da brunt farin eller rørsukker? Denne skal lages i morgen!!
Brunt farin :-) lykke til med bakingen!