Torsk er helt klart min favorittfisk! Den lekre hvitfargen, den delikate flakingen og den rene smaken – what’s not to love? Det har likevel ikke alltid vært slik. På den tiden da jeg var 150 cm høy og synes Bobbysocks var den kuleste gruppa som fantes, var ikke fiskemiddag noe som imponerte meg nevneverdig. Når det i tillegg ble servert kokt torsk på julaften var fornærmelsen komplett. Den sørlandske tradisjonen har ført til mang en “høytidsmiddag” med poteter, saus og tenners gnissel.
Heldigvis har jeg blitt voksen (-ish) og enhver mulighet til å nyte torsk til middag ønskes hjertelig velkommen. Jeg har til og med blitt flinkere til å være litt kreativ og finne varianter som passer i hverdagen og denne raske og enkle middagen står på bordet kjappere enn Sølvguttene klarer å synge julen inn, det kan jeg love deg!
Ovnsbakt hverdagstorsk med potetmos (1 porsjon)
150 g torskeloin, eller skinn- og beinfri filet
Olivenolje
2 skiver sitron
Salt og pepper, eller fiskekrydder
1 tomat, delt i 2
Potetmos
ca 150 g potet, i terninger
0,5 stangselleri, i biter
1 liten ts smør
1 liten ts hvitløksmajones
En liten skvett melk
Sett ovnen på 210 grader. Skrell potet og kutt i terninger. Kok potetbitene i usaltet vann til de møre (ca 15 minutter).
Legg torsken på et stykke aluminiumsfolie. Krydre med salt og pepper, eller godt fiskekrydder, og legg sitronskivene på fisken. Ringle over litt god olivenolje. Pakk folien rundt fisken, og legg pakken i en ildfast form. Del tomaten i 2 og legg i formen med snittflaten opp. Hell over litt olje og krydre med salt og nykvernet pepper. Plasser formen midt i ovnen og la alt steke til fisken er ferdig (ca 20 minutter).
Hell av kokevannet på potetterningene og mos med en stamper. Tilsett biter av stangselleri og rør inn smør og hvitløksmajones. Spe med melk for å få en mer kremet mos (eventuelt fløte, hvis du foretrekker det). Smak til med salt.
Server med en gang. Ca 30 minutter etter du startet :-)
