Jeg elsker våren! Naturen våkner etter dvalen og fargeslegges av sesongens lysegrønne sjatteringer. Dagene blir lengre, kveldene lysere, ytterklærne tynnere, skoene lavere. Til og med maten blir mer vårlig. Etter vinterens solide sikringskost er det digg å meske seg med lettere måltider – som disse ferske vårrullene. De er helt sprekkeferdige med friske grønnsaker, urter og andre godsaker. Det at jeg trøbler litt med selve rullingen av vårrullene gjør ingenting – det er smaken som teller. Jeg har uansett tenkt å bruke hele våren på å øve meg, om og om igjen…
Har du prøvd ovnsstekte vårruller? Det er en av mine mest populære oppskrifter – og det er ikke uten grunn…
Myke vårruller med teriyakikylling (4 vårruller)
- 0,5 kyllingfilet, i strimler
- 1 ts solsikkeolje til steking
- 2 ts teriyakisaus
- 40 g tørre nudler (eggenudler, glassnudler eller lignende)
- 1 stk vårløk, i lange strimler
- 1 stk stangselleri, i lange strimler
- 0,5 mango, i strimler
- 1 ss friske mynteblader, finhakket
- 1 ss frisk koriander, finhakket
- 4 stk rispapir til ferske vårruller (22 cm)
- Wasabi
- Majones
- Soyasaus
- Ristede sesamfrø
Slik gjør du:
- Skjær kyllingfileten i tynne strimler. Varm opp oljen i en stekepanne på middels sterk varme, og stek kyllingstrimlene til de har fått litt farge. Tilsett teriyakisaus og rør om. Skru ned varmen og trekk panna litt til side.
- Kok nudlene som anvist. Hell av vannet når de er ferdige og rør nudlene sammen med teriyakikyllingen i stekepanna. Blandingen skal ha en god lunk.
- Del vårløken på langs, og kutt så strimler som er 8-10 cm lange.
- Snitt stangselleri og mango i tynne strimler på langs og del så i like lange emner som vårløken.
- Finhakk urtene og bland sammen i en liten skål.
- Bland sammen en dasj wasabi og en god del større dasj majones til du får en sterk og god wasabimajones.
- Så kommer det gøye: Rispapiret! Ha varmt vann i en vid bolle (gjerne større enn 22 cm for gjøre bløtleggingen enklere).
- Bløtlegg rispapiret i noen få sekunder (et og et av gangen), og legg det på et rent og tørt kjøkkenhåndkle. Ikke bruk papir – det funker ikke!
- Legg noen strimler vårløk og stangselleri 2-3 cm fra toppen og jobb deg inn mot midten.
- Dryss over en fjerdedel av urteblandingen (mynte og koriander) og legg på noen strimler med mango.
- Legg en fjerdedel av nudler og kylling på det andre fyllet.
- Ta tak i toppen av rispapiret, løsne forsiktig fra underlaget, og brett over fyllet så stramt som mulig.
- Brett inn sidene, og rull vårrullen mot deg (igjen så stramt som mulig) til du har en ferdig pakket vårrull.
- Gjenta prosessen med de 3 siste rispapirene. Server vårrullene sammen med wasabimajones og soyasaus med ristede sesamfrø. Sava, så digg!
