Annes sjokolademuffins

Min gode venninne Anne har fått nyte godt av at jeg oppholder meg mye oftere på kjøkkenet enn jeg gjorde før. Spesielt kakene har ofte funnet veien ned til henne. Hun er på en måte blitt mitt velvillige smakspanel. I tillegg har Anne gitt meg en av hennes favorittoppskrifter: Sjokolademuffins.

håndskrevet oppskrift og sjokolademuffin

Jeg er selvsagt ikke vond å be når det kommer til baking, og tester gjerne nye oppskrifter. Det er likevel ingenting i veien for å modifisere litt… For noen uker siden var det internasjonalt matmarked her i byen. Jeg ble veldig fascinert av den engelske standen med sine utallige jams, marmelades, chutneys og curds. Curd er en blanding av smør, eggeplommer, sukker og frukt. Det har en kraftig, og gjerne syrlig, smak. Damen bak disken foreslo at jeg kunne bruke curd i kakeoppskrifter for å tilføre en mer fruktig smak.

Til Anne sjokolademuffins prøvde jeg denne gangen å tilsette mango curd. Men siden det er så kraftig smak av sjokolade måtte jeg faktisk tilsette en god del curd for å oppnå ønsket smak… Med eller uten mango curd: Annes sjokolademuffins blir mer som brownies, med den velkjente seige kjernen som er så sabla god.

Annes sjokolademuffins (8 stk)
2 egg
2,5 dl sukker
1,5 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
4 ss kakao
2 dl hvetemel
100 g smeltet smør
2 ss mango curd (kan sløyfes)

I en bolle piskes egg og sukker til eggedosis. Tilsett mango curd og pisk til den er godt blandet. Sikt i det tørre og rør godt. Tilsett smeltet smør og bland alt til en tykk røre.

sjokolademuffins med et glass mango curd

Bruk et muffinsbrett og fordel 8 muffinsformer på brettet. Fyll formene med røren. Stek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Bruk en stekepinne for å sjekke når muffinsene er ferdige. Det skal henge igjen litt røre på pinnen. da blir de ekstra seige og gode.

Det er fullt mulig å toppe muffinsene med myk og fantasifull krem/glasur, men jeg synes de er aller best med et lite dryss melis, litt friske jordbær og god kaffe.

Print Friendly, PDF & Email
Arkivert under Bakst, KakeStikkord: , , , Bokmerk permalenken.

17 Responses to Annes sjokolademuffins

  1. Hei, Magne fra VG Nett her. Jeg har lagt innlegget ditt som anbefaling på Lesernes VG nå. Det kan være jeg poster det på Facebook-siden også: http://www.facebook.com/lesernesvg

  2. sukkerogmel sier:

    Mmm, det så godt ut!

  3. Lavkarbo sier:

    Disse er utrolig gode lavkarbo også, så slipper man ha dårlig samvittighet for å spise en slik til kaffen hver dag:)

    Bytt ut sukkeret med 1,5 dl sukrinmelis + 1 SS natreen. Bytt ut hvetemelet med 1dl mandelmel + 1dl kokosmel event bare 2 dl mandelmel. Bytt ut vaniljesukker med 0,5 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens.

    Da er det ikke mange karboene som påvirker blodsukkeret pr stk:)

  4. Eva K. sier:

    Disse så utrolig gode ut! Nam. :-) God helg forresten!

  5. Lammelåret sier:

    Dette er fristende, takk for oppskrift!

  6. Kristine sier:

    Nå har jeg lest gjennom hele bloggen din og ergrer meg nesten litt over at det ikke var flere oppskrifter! Masse flott inspirasjon å hente her, tror faktisk at jeg har fått matlagingslysten tilbake =)

  7. Henriette sier:

    De så utrolig gode ut men jeg lurer på hvor du har kjøpt den mango curd´n.
    Kjenner jeg får vann i munnen når jeg leser oppskriften.
    Takk for inspirasjonen.

    • Hei Henriette!
      Jeg kjøpte curd på et slags omreisende, internasjonalt matmarked. Men jeg har også sett det i spesialforretninger i krs. Velassorterte te- og kaffebutikker, delikatessebutikker osv, kanskje på Ultra… det er bare å lete. Det vanligste er Lemon Curd tror jeg. Det går utmerket godt å bruke i sjokolademuffins.
      Ha en strålende dag! AC:-)

  8. Ingrid sier:

    Fantastisk gode muffins! Tusen takk for at du deler oppskriften med oss:)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.