brokkolisuppe
Middag, Suppe

Brokkolisuppe med fetaost

Noe av det jeg liker aller best å lage er suppe! Det finnes INGEN begrensninger for hva du kan lage suppe av, og det klassiske uttrykket “suppe på en spiker” er virkelig ikke tull. For meg, som ennå ikke mestrer kunsten å handle inn mat jevnlig, blir suppe ofte redningen. En rask gjennomgang av kjøleskapet kan by på overraskelser av den gode sorten. Som at det er superdigg med fetaost i brokkolisuppa!

brokkoli og persillerot

Brokkolisuppe med fetaost (1 porsjon)

1/4 gul løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts smør
ca 200 g brokkoli (1 liten brokkoli), i biter
ca 25 g persillerot, i biter
3-4 dl grønnsakskraft
2 stk sjampinjonger, i skiver, stekt i smør
Festaost i biter
1 ss creme fraîche
Salt og pepper

Ha smør i en kasserolle og surr finhakket løk og hvitløk over middels varme til løken er myk og blank. Tilsett persilleroten og biter av brokkolistilken og la det surre i et par minutter til. Hell over grønnsakskraften og la det koke i ca 5 minutter før brokkolibukettene tilsettes. Kok til alt er mørt.

brokkolisuppe med fetaost

Bruk stavmikseren rett i kasserollen og kjør til suppen er blir helt jevn. Rør i litt creme fraîche, smak til med salt og pepper og server med et dryss av sjampinjongskiver og fetaostbiter. Mmm…

6 Comments

  1. Flott oppskrift. Suppen ser nydelig ut. Ønsker deg en riktig fin helg.

  2. Det var da en vældig fin kombination og super dejlige billeder. Uhm det må prøves, og dejlige fotos! Ha en rigtig dejlig aften!

  3. Prøvde meg på denne suppa i kveld etter jobb, den var utrolig god må jeg si! En av mine favorittsupper og jeg er ikke spesielt glad i brokkoli :-)

    • ENEstående Mat

      Ikke værst at du lager suppa selv om du ikke er spes glad i brokkoli! Jeg er imponert :-)

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.