Ryktene om verdens beste potetsalat har nådd det store utland! Nærmere bestemt København, og gastromand.dk (kåret til Danmarks 3. største matblogg). Potetsalat er visstnok svært populært hos våre brødre og søstre i sør, så Anders i Gastromand og jeg bestemte oss for å gjøre en liten diplomatisk øvelse i utveksling av oppskrifter. At jeg lett forføres av bløde konsonanter, har ingenting med saken å gjøre. Så, uten mer ståhei: her er Danmarks bedste kartoffelsalat:
Vi danskere elsker kartofler i alle afskygninger og kartoffelsalat er ingen undtagelse. Denne misforståede og mishandlede ret er vel et lige så fast indslag til de danske grillmiddage, som kartoflerne i de færdigkøbte salater fra Flensted, K-salat, Gråsten m. fl. er slatne. Men kartoffelsalat behøver ikke være lig med E-numre og dårlig smag!
Den ultimative kartoffelsalat (potetsalat) til grillsæsonen
Antal personer: 4
Forberedelsestid: 15 mins
Tilberedningstid: 30 mins
Total tid: 45 mins
Som med så mange andre retter ligger hemmeligheden i råvarerne – nye kartofler er altså et must!
Ingredienser
1 kg. nye danske kartofler (eller nye, norske poteter)
En håndfuld radiser (reddiker)
3 forårsløg (vårløk)
1 fed hvidløg
1 bundt purløg (gressløk)
2 spsk. hjemmelavet mayonnaise (butikkmajones går også – til nød)
4 spsk. cremefraiche – så fed som din samvittighed tillader
2 spsk. æbleeddike el. lign. (epleeddik eller hvitvinseddik)
sukker
salt
friskkværnet peber
Tilberedning
Kartofler (altså: poteter)
1.Skrub eller pil kartoflerne og kom dem i letsaltet vand
2.Bring kartoflerne i kog, skru ned indtil kartoflerne koger let og lad dem koge i ca. 10 min. eller til de er møre.
3.Hæld vandet fra kartoflerne, skær dem i ikke alt for små stykker og stil dem i fryseren eller køleskabet mens du tilbereder dressingen
Dressing
1.Skær radiserne i tynde skiver og læg dem i iskoldt vand
2.Hak forårsløg, hvidløg og purløg
3.Bland mayo, cremefraiche, og eddike og smag til med sukker, salt og peber – dressingen må gerne være lidt sur/sød/salt i smagen
Samle samle
1.Vend forsigtigt kartoflerne i dressingen og gør efterfølgende det samme med løg og radiser.
Anretning (… og andre noter)
Jeg er tilhænger af, at kartoffelsalat ikke er alt for koldt og heller ikke alt for fed, men det er nok en smagssag. Som sagt kan du også tune ovenstående med diverse råvarer – her er nogle af mine favorit extras:
Kapers
Cornichoner (sylteagurker)
Rå grønne asparges
Solmodne tomater
Agurk
Dild
Server kartoffelsalaten til en go’ grillpølse eller en saftig svinekotelet!
Se flere mandige oppskrifter på www.gastromand.dk
PS: Kommentarer og oversettelser er i kursiv er mine, i tilfelle dansk skulle være litt uforståelig.
Dansk “purløg” = norsk “gressløk”!!
Med vennlig hilsen en halvdanske ;)
Takk! Skal endres med en gang :-)
Og denne potetsalaten er god, absolutt i topp klasse. Reddikene ga en “frisk” smak som hevet smaksopplevelsen.
Bra Anders Gastromand
Er så hjertens enig! Verdens tredje beste potetsalat er kåret ;-)
Spennende