Sild med portvin og tomatsaus

Ah, juletid! Jeg er fremdeles som et lite barn som gleder seg til jul. Forventningene kribler og sitrer i kroppen og jeg kan nesten ikke vente. Men det er ikke lenger pakkene som lokker aller mest, selv om jeg fremdeles er veldig glad i pakker, altså… Det jeg gleder meg aller mest til er julematen! Tradisjonen i min familie er nemlig slik at julematen er forbeholdt juleuken, så det er liten sjans for å være lei når solen endelig står opp på julaften.

portvinssild på rugbrød

Tradisjonen tro lages mye klart på lille julaften. Da står jeg og mamma på kjøkkenet og gjør de siste forberedelsene: lammelåret trekkes, sennepssausen lages og to typer sild legges på glass. Tidligere har jeg lagt ut oppskriften på sennepssild, og her er den aller siste «familiehemmeligheten»: Sild med portvin og tomatsaus – god krydret smak, balansert sødme og passe syrlighet. Sava, som jeg gleder meg til jul!

Portvinssild (1 glass ca 5 dl)

6 ss ketchup
4 ss portvin (ruby eller ung tawny)
2 ss mild olivenolje, eller nøytral solsikkeolje
2 ss 7% eddik
4 ss sukker
Nykvernet pepper
Salt
1 rødløk i tynne skiver
200-300 g kryddersild, fileter
4 nellikspiker
1 laurbærblad

Ha ketchup, portvin, olje og eddik i en blandebolle. Tilsett sukker og rør om til sukkeret har løst seg opp. Smak til med godt med nykvernet pepper og bittelitt salt.

Skjær av tuppen på rødløken (motsatt ende av stilkenden) og fjern de ytterste tørre lagene. Bruk en mandolin til å kutte jevne tynne ringer/skiver (2 mm tykke). Bruk kniv om du ikke har mandolin.

nærbilde av flaske med hjemmelaget portvin

Portvinssilda blir ekstra spesiell når portvinen er hjemmelaget :-)

Tørk kryddersildfiletene lett med kjøkkenpapir og skjær i 1,5-2 cm brede biter (på tvers av fileten).

Legg løkringer og sildebiter lagvis i et rent glass. Fordel nellikspiker i lagene og legg laurbærbladet ca midt i glasset. Hell over portvinssausen og sett på tett lokk. Portvinssilda er klar til å nytes etter et døgn.

sild med portvin og tomatsaus

Oppbevar glasset med portvinssild i kjøleskapet. Holdbarhet 1-2 uker.

TIPS: Gi et glass hjemmelaget sild i gave til matglade venner og familie. Det er en fin gave som sprer glede og glade ganer.

Print Friendly, PDF & Email
Arkivert under Frokost, LunsjStikkord: , , , , Bokmerk permalenken.

7 Responses to Sild med portvin og tomatsaus

  1. Ingvild sier:

    Yummi!! Tradisjonen tro skal det lages en ny sort med sild til jul, kan det være at dette blir årets? Ingen jul uten sild, det er iallfall helt sikkert!
    God jul til deg :)

    Klem Ingvild

  2. Tilbaketråkk: Finalister i utfordringen Matopplevelser med portvin

  3. Tilbaketråkk: Vinneren av matopplevelser med portvin!

  4. Marie Roald sier:

    Gratulerer så mye med seieren! Virkelig fortjent! :)

  5. Tilbaketråkk: Mat gleder - gi spiselige gaver til jul! - ENEstående MatENEstående Mat

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.