Minipavlova med lakris og sjokoladekrem

For meg er pavlova det perfekte eksempelet på at to minus blir til pluss. Som jeg sikkert har nevnt tidligere er jeg ikke verdens største fan av krem, og marengs har jeg omtrent ikke rørt siden jeg forspiste meg på pikekyss sent på 70-tallet en gang. Pavlovaens florlette og rustikke eleganse har likevel fristet meg såpass at jeg frivillig har satt til side alle «fordommer» jeg har i forhold til krem og marengs. Og jeg må jo bare innrømme at pavlova oppleves som et stort pluss for min gane. Spesielt hvis jeg velger å se bort fra at bikinisesongen er faretruende nær…

Til denne minipavlovaen har jeg benyttet det som er min nye favorittkombinasjon: lakris og sjokolade. Det er bare helst sykt hvor digg det er! Jeg har valgt å toppe bare med friske jordbær for å holde smaken så ren som mulig, men velg de bærene du liker best.

Minipavlova med lakris og sjokoladekrem (2 porsjoner)
Marengs
1 eggehvite
70 g hvitt sukker
0,5 ts lakrispulver
1 g bakepulver (1 kryddermål)
1 g salt (1 kryddermål)

Sett komfyren på 150 grader. Pisk eggehviten stiv. Tilsett sukker, lakrispulver, bakepulver og salt og pisk videre til du får en stiv og skinnende marengs. Ikke pisk for lenge, da kan marengsen bli kornete.

Bruk en skje og fordel marengsen i 2-4 mindre bunner på bakepapirkledd stekebrett. Marengsene «sveller» litt, så hold de ganske flate. Stek midt i ovnen i 60 minutter. Skru av varmen og sett komfyrdøren på gløtt og la marengsene avkjøles i ovnen. Det tar ca 1 time. Marengsene kan lages flere dager i forveien og oppbevares tørt i romtemperatur til kakene skal nytes.

Eggekrem med sjokolade
1 eggeplomme
0,75 dl lettmelk
20 g hvitt sukker
1 ts maisstivelse (maizena)
20 g mørk sjokolade (70%), i biter
1 gelatinplate, i biter
0,5 dl kremfløte

Topping:
Friske jordbær
Mørk sjokolade, revet

Ha egg, melk, sukker, maisstivelse, sjokolade og gelatinplatene i en kasserolle. Sett kasserollen på lav varme og bruk en visp til å blande alt godt sammen og bli kvitt eventuelle klumper under oppvarming. Når sjokoladen og gelatinplaten er smeltet og alt er god blandet, øk temperaturen til middels styrke. Rør om hele tiden. Kremen skal ikke koke, kun varmes opp til den tykner til ønsket tykkelse.

Når sjokoladekremen er blitt så tykk som en vaniljekrem, ta kasserollen bort fra varmen. Stivpisk kremfløten i en bolle. Vend så kremen forsiktig inn i den lett avkjølte sjokoladekremen. Sørg for at alt er godt blandet, uten at for mye luft slås ut av kremen.

Fordel sjokoladekremen på marengsbunnene. Topp med friske jordbær og litt revet mørk sjokolade. Så er minipavlovaene klare til å nytes både med øyet og ganen!

Inspirasjon til denne oppskriften fant jeg på matprat.no og godt.no