Denne lille smaksbomben får meg av en eller annen grunn til å tenke på de glade 80-årene. I klesskapet hang det Ball-gensere, mengder med skulderputer og bilder av puddel-rockere (i alle fall hos jentene). På tallerkenen lå det grilla kyllinglår, hurtigris, kinakål og Thousand Island-dressing. Men hvor kommer det fylte gresskaret inn? Er det kanskje fylte paprika jeg tenker på? Hukommelsen min var forhåpentligvis bedre på 80-tallet, men det husker heller jeg ikke…

Retro eller ikke retro; fylt gresskar er uansett en fin middagsrett for både én og to. Det søtlige gresskarkjøttet passer perfekt til lammet, og krydderne gir et lite hint av mer eksotiske breddegrader.

Fylt gresskar med lam og paprika (1 porsjon)

• 0,5 bakt flaskegresskar/butternut squash (ca. 250 g)
• 0,5 grønn paprika, bakt og skåret i biter
• 1 ss olivenolje
• 0,25 gul løk, finhakket
• 1 lite fedd hvitløk, finhakket
• 0,5 ts korianderfrø, støtet i morter
• 0,25 ts spisskummenfrø, støtet i morter
• Chilipulver, etter smak og behag
• 100 g kjøttdeig av lam
• 0,5 tomat, i terninger
• Salt og pepper

Yoghurtdressing

• 2 ss yoghurt naturell/gresk yoghurt
• 1 ss mynteblader, finhakkede
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Bruk et lite flaskegresskar på ca. 500 g og del det i to på langs. Gni snittflaten inn med olje. Del paprikaen i to, gni yttersiden inn med olje og legg med snittflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett.
2. Legg gresskaret ved siden av med snittflaten opp. Sett brettet midt i ovnen. Ta paprikaen ut etter 10 minutter, og la gresskaret bake ferdig (totalt ca 40 minutter).
3. Legg den varme paprikaen i en plastpose som du knytter sammen, eller i en bolle dekket med plastfolie. La den avkjøle der i ca 10 minutter, for så å dra av skinnet på paprikaen. Del paprikafileten i passe store biter og sett til side.
4. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels sterk varme. Ha i løk og og hvitløk og la det surre ca 5 minutter til løken blir blank. Pass på å ikke svi hvitløken, da får den en bitter bismak.
5. Tilsett knuste korianderfrø, spisskummenfrø og den mengden chilipulver du ønsker. La krydderne surre sammen med løken ca. et minutt før lammekjøttdeigen has i. Bruk stekespade til å dele opp lammedeigen slik at den blir ganske finkornet når den er ferdig stekt.
6. Del tomaten i ca like store biter som paprikaen. Vend tomat og paprika sammen med den ferdig stekte lammedeigen og smak til med salt og pepper.
7. Ta gresskaret ut av ovnen når det er ferdig bakt og bruk en spiseskje til å grave ut det møre gresskarkjøttet. Bruk halvparten og bland sammen med lammedeigen. Den andre halvdelen av gresskarkjøttet kan evt. brukes til denne ostekaka…
8. Ha alt fyllet tilbake i det uthulte gresskaret og server med en gang sammen med frisk mynte- og yoghurtdressing og kokt ris (eller potetpuré om du vil).