Himmelsk god fårikål

Fårikål, selveste nasjonalretten vår, er både elsket og hatet. Vel, det kan være den er elsket av alle andre, mens jeg har befunnet meg litt alene ute på hat-siden, nesten på grensen til å være upatriotisk… Den tiden er heldigvis et tilbakelagt stadium og jeg er endelig over på kjærlighetslaget.

fårikål til én

Jeg er ganske sikker på at årsaken sidebyttet er løk. For ekte fårikålentusiaster vil det kanskje være som å banne i kirka, men introduksjonen av den lille, allsidige grønnsaken gjør faktisk underverker på smaken. Så mye at jeg nå tilhører menigheten.

Fårikål til en, takk.

Lurer du på om det er mulig å lage kun en porsjon fårikål, så er svaret ja. Men selv om jeg er dronningen av enestående middager, vil jeg ikke anbefale det. For det første blir det rett og slett litt lite i gryta til å lage alle de deilige smakene. Det blir vanskelig å legge mer enn ett lag.

For det andre, hvis du først skal la noe stå å putre i ei gryte i tre timer, kan du i det minste få to middager ut av det. Og alle vet jo at fårikål smaker bedre når den varmes opp dagen etter…

fårikål - Norges nasjonalrett

Tradisjonell fårikål (2 porsjoner)

2 ts hele pepperkorn
600 g hodekål
1/2 gul løk
600 g fårikålkjøtt
1 ts salt
2,5 dl vann

Kokte poteter

Det ligger mye følelser rundt dette om pepperkornene skal få flyte fritt i gryta eller ikke. Gjør som du vil, men for all del start med å riste pepperkornene noen minutter i en tørr stekepanne på høy varme. Dette frigjør aromaene og gjør at pepperet smaker mer. Og smak vi vil jo ha god smak!

Rens kål og løk og skjær i passe tynne båter. Men ikke for tynne heller, for da koker det bare helt i stykker.

Legg halvparten av kjøttet med fettsiden ned i en passe stor gryte. Fordel halvparten av kålen, løken og kryddere. Legg deretter siste lag av kjøtt og avslutt med resten av kål, løk, salt og pepperkorn.

(Lager du flere enn 2 porsjoner, legger du bare kjøtt, kål, løk og krydder lagvis til alt er på plass i gryta. Oppskriften er enkel å gange opp: Beregn ca. 300 g fårikålkjøtt pr. pers. og bruk like mye kål.)

Hell over vannet, sett på lokk og kok opp. Senk temperaturen og la fårikålgryta småputre i 3 timer. Da er kjøttet så mørt at det faller fra hverandre og kål og løk har fått en mørkere farge, med himmelsk god smak.

Server med kokte poteter. Og så er det bare å glede seg til restemiddagen i morgen ;-)

fårikål med himmelsk god smak

Print Friendly, PDF & Email
Arkivert under MiddagStikkord: , Bokmerk permalenken.

4 Responses to Himmelsk god fårikål

  1. Mokkimokki sier:

    Fårikål er en sånn rett det er veldig greit å lage for en enestående ;) Tåler å stå i kjøleskap en dag eller to, og tåler veldig godt å fryses i posjoner til de dagene du ikke gidder å lage noe.
    Mange av de norske tradisjonsrettene er veldig takknemlig sånn :)

    • ENEstående Mat sier:

      Takk for hyggelig kommentar og gode innspill! Jeg har aldri lagt ferdig fårikål i frysen før, men det skal jeg absolutt prøve dersom jeg har mye for mye ;-)

  2. Lena sier:

    Får i kål er noe av det fineste med høsten. Blir sulten av å lese og se på bilder. Deilig norsk mat :)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.